Đạm sữa

Nhiều món ăn có thể được chế biến từ protein sữa tươi, còn gọi là phô mai tươi không men. Để làm điều này, sữa ít béo đã mua phải được đun nóng đến 85-90 ° C, đổ dung dịch canxi clorua (1-1,5 thìa dung dịch 10% cho mỗi 1 lít sữa) hoặc axit canxi lactic (5 g bột trên 1 lít sữa) cho vào đó thành một dòng mỏng. l sữa) để giải phóng hoàn toàn protein, bằng chứng là màu xanh nhạt của váng sữa thu được. Khối lượng protein thu được nên được rửa sạch bằng nước lạnh và ép, treo trong túi vải lanh trong 1-2 giờ. Thế là xong - nguyên liệu thô đã sẵn sàng. Nếu chúng ta cho rằng nó chứa 19-21% protein hoàn chỉnh, thì triển vọng sử dụng nó để chế biến các món ăn cho trẻ em là không thể phủ nhận.

bánh pudding
1,5 cốc protein sữa, 1 muỗng canh. thìa bột báng, 30 ml xi-rô đường, 0,25 quả trứng, 1 muỗng canh. thìa nho khô, 1 thìa bơ, 1 thìa cà phê bánh quy giòn, 1 thìa canh. thìa kem chua, đường vani, dung dịch muối.

Chà protein sữa qua rây, thêm một quả trứng đánh với đường, bơ đã làm mềm, bột báng, đường vani, nho khô rửa sạch, dung dịch muối (để nếm) và trộn mọi thứ. Đặt khối lượng thu được vào chảo đã phết bơ và rắc vụn bánh mì, phết kem chua lên trên và nướng trong lò trong 25-30 phút. Ăn bánh pudding nóng với kem chua.

Bánh bao lười
1,5 cốc protein sữa, 1 muỗng canh. thìa bột mì, 0,25 quả trứng, 1 muỗng canh. một thìa kem chua, 10 ml xi-rô đường, dung dịch nước muối cho vừa ăn.

Cho bột mì, trứng, si-rô đường, dung dịch muối vào protein sữa xay nhuyễn, trộn đều cho đến khi mịn, sau đó cán thành lớp dày 10-12 mm và cắt thành từng miếng hình thoi hoặc hình chữ nhật. Luộc bánh bao trong nước muối và dùng kèm với kem chua hoặc bơ.

Mỳ ống
100 g protein sữa, 70 g mì ống, 1/4 quả trứng, 10 ml xi-rô đường, 1 thìa cà phê bơ, 1 thìa cà phê vụn bánh mì xay, 1 thìa canh. thìa kem chua, nước muối vừa ăn.

Trộn protein sữa xay nhuyễn với trứng sống, si-rô đường, dung dịch muối, kết hợp với mì ống đã luộc chín và trộn đều. Đặt hỗn hợp lên chảo rán đã phết dầu và rắc vụn bánh mì, phết kem chua lên trên, rắc bơ tan chảy rồi nướng trong lò. Ăn kèm với kem chua.

Cơm cốt lết
1/2 cốc protein sữa. 3 muỗng canh. thìa cơm, 1/2 cốc nước, 1/2 cốc sữa, 1 thìa cà phê nho khô. 10 ml si-rô đường, 1 thìa cà phê bánh quy giòn, 1/4 quả trứng, 1 thìa canh. thìa ghee, 1 muỗng canh. thìa mứt, nước muối vừa ăn.

Đun sôi cháo sền sệt, cho nho khô đã rửa sạch, protein sữa xay nhuyễn, trứng, siro đường, dung dịch muối vào trộn đều. Tạo thành các miếng cốt lết từ khối này, tẩm bột trong vụn bánh mì đã rây và chiên cả hai mặt. Ăn kèm với mứt.

Cốt lết với khoai tây
1/2 cốc protein sữa, 120 g khoai tây luộc, 1/2 quả trứng, 1 muỗng canh. thìa bột mì, 1 muỗng canh. thìa kem chua, 1 thìa bơ tan chảy, dung dịch muối vừa ăn.

Cho khoai tây luộc qua máy xay thịt cùng với protein sữa, thêm dung dịch muối, một quả trứng, một ít bột mì và trộn mọi thứ. Tạo thành các miếng cốt lết từ khối lượng thu được, chiên chúng cả hai mặt và dùng kèm với kem chua.

Soufflé với cà rốt
1/2 cốc protein sữa, 90 g cà rốt hầm và bào sợi, 1 thìa cà phê bơ, 10 ml xi-rô đường, bánh quy giòn, nước muối vừa ăn.

Chà cà rốt luộc với bơ cùng với lòng trắng sữa qua rây, thêm lòng trắng trứng đã nghiền với xi-rô đường vào và đánh thành bọt mạnh, trộn kỹ. Đặt khối lượng thu được vào khuôn đã phết bơ và rắc vụn bánh mì rồi nướng trong lò.

bí ngô nghiền
1/2 cốc protein sữa, 120 g bí đỏ, 2 thìa cà phê bơ.

Cắt bí ngô thành khối vuông, đun nhỏ lửa với bơ không thêm nước cho đến khi mềm rồi lau sạch