Maitoproteiini

Tuoreesta maitoproteiinista, ns. happamattomasta raejuustosta, voidaan valmistaa monia ruokia. Tätä varten ostettu vähärasvainen maito tulee lämmittää 85-90 ° C:seen, kaada kalsiumkloridiliuos (1-1,5 ruokalusikallista 10-prosenttista liuosta 1 litrassa maitoa) tai kalsiummaitohappoa (5 g jauhetta) 1 litraa maitoa kohti) siihen ohuena virtana. l maitoa) proteiinien täydelliseen vapautumiseen, mistä on osoituksena syntyneen heran vaalean vihertävä väri. Tuloksena oleva proteiinimassa tulee pestä kylmällä vedellä ja puristaa, ripustaa pellavapussiin 1-2 tuntia. Siinä kaikki - raaka-aineet ovat valmiita. Jos katsomme, että se sisältää 19-21% täydellisiä proteiineja, sen käyttömahdollisuudet lastenruokien valmistukseen ovat kiistattomat.

Vanukas
1,5 kuppia maitoproteiinia, 1 rkl. lusikka mannasuurimoa, 30 ml sokerisiirappia, 0,25 munaa, 1 rkl. lusikka rusinoita, 1 tl voita, 1 tl jauhettuja keksejä, 1 rkl. lusikka smetanaa, vaniljasokeria, suolaliuosta.

Hiero maitoproteiini siivilän läpi, lisää sokerilla vatkattu muna, pehmennetty voi, mannasuurimot, vaniljasokeri, pestyt rusinat, suolaliuos (maun mukaan) ja sekoita kaikki. Laita saatu massa voilla voideltuun ja korppujauhoilla ripotellulle vuokaan, levitä pinnalle smetanaa ja paista uunissa 25-30 minuuttia. Tarjoile vanukas kuumana smetanan kanssa.

Laiskoja nyytit
1,5 kuppia maitoproteiinia, 1 rkl. lusikka jauhoja, 0,25 munaa, 1 rkl. lusikallinen smetanaa, 10 ml sokerisiirappia, suolaliuosta maun mukaan.

Lisää jauhot, muna, sokerisiirappi, suolaliuos soseutettuun maitoproteiiniin ja sekoita tasaiseksi, rullaa sitten 10-12 mm paksuiseksi kerrokseksi ja leikkaa timanttien tai suorakaiteen muotoisiksi paloiksi. Keitä nyytit suolalla maustetussa vedessä ja tarjoa kerman tai voin kanssa.

Pasta
100 g maitoproteiinia, 70 g pastaa, 1/4 kananmunaa, 10 ml sokerisiirappia, 1 tl voita, 1 tl jauhettua korppujauhoa, 1 rkl. lusikka smetanaa, suolaliuosta maun mukaan.

Sekoita soseutettu maitoproteiini raakojen kananmunien, sokerisiirapin, suolaliuoksen kanssa, yhdistä keitettyyn pastaan ​​ja sekoita. Kaada seos öljyllä voideltuun ja korppujauhoilla ripotellulle paistinpannulle, levitä pinnalle smetanaa, ripottele päälle sulatettua voita ja paista uunissa. Tarjoile kerman kerman kanssa.

Kotletteja riisin kanssa
1/2 kuppia maitoproteiinia. 3 rkl. lusikallinen riisiä, 1/2 kupillista vettä, 1/2 kupillista maitoa, 1 tl rusinoita. 10 ml sokerisiirappia, 1 tl jauhettuja keksejä, 1/4 munaa, 1 rkl. lusikka gheetä, 1 rkl. lusikka hilloa, suolaliuosta maun mukaan.

Keitä viskoosi riisipuuro, lisää pestyt rusinat, soseutettu maitoproteiini, muna, sokerisiirappi, suolaliuos ja sekoita. Muotoile tästä massasta kotletteja, leivo ne korppujauhoissa ja paista molemmin puolin. Tarjoile hillon kanssa.

Kotletteja perunoiden kanssa
1/2 kuppia maitoproteiinia, 120 g keitettyjä perunoita, 1/2 munaa, 1 rkl. lusikka jauhoja, 1 rkl. lusikka smetanaa, 1 tl sulatettua voita, suolaliuosta maun mukaan.

Laita keitetyt perunat lihamyllyn läpi maitoproteiinin kanssa, lisää suolaliuos, muna, osa jauhoista ja sekoita kaikki. Muotoile saadusta massasta kotletteja, paista ne molemmilta puolilta ja tarjoa kerman kera.

Soufflé porkkanoilla
1/2 kuppia maitoproteiinia, 90 g haudutettua ja raastettua porkkanaa, 1 tl voita, 10 ml sokerisiirappia, jauhettuja keksejä, suolaliuosta maun mukaan.

Hiero voin kanssa haudutetut porkkanat maidonvalkuaisen kanssa siivilän läpi, lisää sokerisiirapin kanssa muussattu ja vahvaksi vaahdoksi vatkattu valkuainen ja sekoita varovasti. Kaada saatu massa voilla voideltuihin ja korppujauhoilla ripoteltuihin muotteihin ja paista uunissa.

Kurpitsasose
1/2 kuppia maitoproteiinia, 120 g kurpitsaa, 2 tl voita.

Leikkaa kurpitsa kuutioiksi, hauduta voissa lisäämättä vettä, kunnes se on kypsä ja pyyhi se sitten