Млечен протеин

От белтъка на прясното мляко могат да се приготвят много ястия, така наречената безквасна извара. За да направите това, закупеното нискомаслено мляко трябва да се загрее до 85-90 ° C, да се излее разтвор на калциев хлорид (1-1,5 супени лъжици 10% разтвор на 1 литър мляко) или калциева млечна киселина (5 g прах на 1 литър мляко) в нея на тънка струя.л мляко) за пълното освобождаване на протеините, което се вижда от светлозеленикавия цвят на получената суроватка. Получената протеинова маса трябва да се измие със студена вода и да се пресова, окачена в ленена торба за 1-2 часа. Това е всичко - суровините са готови. Ако вземем предвид, че съдържа 19-21% пълноценни протеини, тогава перспективите за използването му за приготвяне на детски ястия стават неоспорими.

Пудинг
1,5 чаши млечен протеин, 1 с.л. лъжица грис, 30 мл захарен сироп, 0,25 яйца, 1 с.л. лъжица стафиди, 1 чаена лъжичка масло, 1 чаена лъжичка смлени бисквити, 1 с.л. лъжица заквасена сметана, ванилова захар, физиологичен разтвор.

Претрийте млечния протеин през сито, добавете яйце, разбито със захарта, омекотено масло, грис, ванилова захар, измити стафиди, разтвор на сол (на вкус) и разбъркайте всичко. Получената маса се поставя в тава, намазана с масло и поръсена с галета, отгоре се намазва със заквасена сметана и се пече във фурната за 25-30 минути. Сервирайте пудинга горещ със заквасена сметана.

Мързеливи кнедли
1,5 чаши млечен протеин, 1 с.л. лъжица брашно, 0,25 яйца, 1 с.л. лъжица заквасена сметана, 10 мл захарен сироп, физиологичен разтвор на вкус.

Добавете брашно, яйце, захарен сироп, разтвор на сол към пасирания млечен протеин и разбъркайте до гладкост, след това разточете на пласт с дебелина 10-12 мм и нарежете на парчета под формата на диаманти или правоъгълници. Сварете кнедлите в подсолена вода и сервирайте със заквасена сметана или масло.

паста
100 г млечен белтък, 70 г паста, 1/4 яйце, 10 мл захарен сироп, 1 ч. л. масло, 1 ч. л. смлени галета, 1 с.л. лъжица заквасена сметана, физиологичен разтвор на вкус.

Смесете пюриран млечен протеин със сурови яйца, захарен сироп, солен разтвор, комбинирайте с варени тестени изделия и разбъркайте. Сместа се слага в намазана с олио и поръсена с галета тава, отгоре се намазва със заквасена сметана, поръсва се с разтопено масло и се пече във фурната. Сервирайте със заквасена сметана.

Котлети с ориз
1/2 чаша млечен протеин. 3 с.л. лъжици ориз, 1/2 чаша вода, 1/2 чаша прясно мляко, 1 чаена лъжичка стафиди. 10 мл захарен сироп, 1 ч. л. смлени бисквити, 1/4 яйце, 1 с.л. лъжица гхи, 1 с.л. лъжица сладко, физиологичен разтвор на вкус.

Гответе вискозна оризова каша, добавете измити стафиди, пасиран млечен протеин, яйце, захарен сироп, солен разтвор и разбъркайте. Оформете котлети от тази маса, панирайте ги в пресята галета и изпържете от двете страни. Сервирайте със сладко.

Котлети с картофи
1/2 чаша млечен протеин, 120 г варени картофи, 1/2 яйце, 1 с.л. лъжица брашно, 1 с.л. лъжица заквасена сметана, 1 чаена лъжичка разтопено масло, солен разтвор на вкус.

Прекарайте сварените картофи през месомелачка заедно с млечния белтък, добавете солен разтвор, едно яйце, част от брашното и всичко се разбърква. Оформете котлети от получената маса, запържете ги от двете страни и сервирайте със заквасена сметана.

Суфле с моркови
1/2 чаша млечен протеин, 90 г задушени и настъргани моркови, 1 чаена лъжичка масло, 10 мл захарен сироп, смлени бисквити, солен разтвор на вкус.

Пошираните с маслото моркови заедно с белтъка се претриват през сито, добавя се белтъкът, пасиран със захарен сироп и разбит на силна пяна, и се разбърква внимателно. Получената маса се поставя в намазани с масло и поръсени с галета форми и се пече във фурната.

Пюре от тиква
1/2 чаша млечен протеин, 120 г тиква, 2 чаени лъжички масло.

Нарежете тиквата на кубчета, задушете с масло без добавяне на вода, докато омекне, след което я избършете