Mælkeprotein

Mange retter kan tilberedes af frisk mælkeprotein, den såkaldte usyrede hytteost. For at gøre dette skal købt mælk med lavt fedtindhold opvarmes til 85-90 ° C, hæld en opløsning af calciumchlorid (1-1,5 spiseskefulde af en 10% opløsning pr. 1 liter mælk) eller calciummælkesyre (5 g pulver) pr. 1 liter mælk) i det i en tynd strøm. l mælk) for fuldstændig frigivelse af proteiner, hvilket fremgår af den lysegrønlige farve af den resulterende valle. Den resulterende proteinmasse skal vaskes med koldt vand og presses, hænge i en linnedpose i 1-2 timer. Det er alt - råvarerne er klar. Hvis vi overvejer, at det indeholder 19-21% komplette proteiner, bliver udsigterne for dets brug til at tilberede børneretter ubestridelige.

Budding
1,5 dl mælkeprotein, 1 spsk. ske af semulje, 30 ml sukkersirup, 0,25 æg, 1 spsk. ske rosiner, 1 tsk smør, 1 tsk malede kiks, 1 spsk. ske med creme fraiche, vaniljesukker, saltvandsopløsning.

Gnid mælkeproteinet gennem en sigte, tilsæt et æg pisket med sukker, blødgjort smør, semulje, vaniljesukker, vaskede rosiner, saltopløsning (efter smag) og bland alt. Placer den resulterende masse i en gryde smurt med smør og drysset med brødkrummer, spred creme fraiche ovenpå og bag i ovnen i 25-30 minutter. Server buddingen varm med creme fraiche.

Dovne dumplings
1,5 dl mælkeprotein, 1 spsk. ske mel, 0,25 æg, 1 spsk. en skefuld creme fraiche, 10 ml sukkersirup, saltvandsopløsning efter smag.

Tilsæt mel, æg, sukkerlage, saltopløsning i det purerede mælkeprotein og bland til det er glat, rul derefter til et lag 10-12 mm tykt og skær i stykker i form af diamanter eller rektangler. Kog dumplings i saltet vand og server med creme fraiche eller smør.

Pasta
100 g mælkeprotein, 70 g pasta, 1/4 æg, 10 ml sukkerlage, 1 tsk smør, 1 tsk stødt brødkrummer, 1 spsk. ske med creme fraiche, saltvandsopløsning efter smag.

Bland pureret mælkeprotein med rå æg, sukkersirup, saltopløsning, kombiner med kogt pasta og bland. Kom blandingen på en bradepande smurt med olie og drysset med rasp, fordel cremefraiche ovenpå, drys med smeltet smør og bag i ovnen. Server med creme fraiche.

Koteletter med ris
1/2 kop mælkeprotein. 3 spsk. skeer ris, 1/2 kop vand, 1/2 kop mælk, 1 tsk rosiner. 10 ml sukkerlage, 1 tsk kiks, 1/4 æg, 1 spsk. ske ghee, 1 spsk. ske af marmelade, saltvandsopløsning efter smag.

Kog tyktflydende risengrød, tilsæt vaskede rosiner, pureret mælkeprotein, æg, sukkersirup, saltopløsning og bland. Form koteletter af denne masse, panér dem i sigtede rasp og steg på begge sider. Server med marmelade.

Koteletter med kartofler
1/2 kop mælkeprotein, 120 g kogte kartofler, 1/2 æg, 1 spsk. ske mel, 1 spsk. ske med creme fraiche, 1 tsk smeltet smør, saltvandsopløsning efter smag.

Før de kogte kartofler gennem en kødhakker sammen med mælkeproteinet, tilsæt en saltopløsning, et æg, lidt af melet og bland det hele. Form koteletter af den resulterende masse, steg dem på begge sider og server med creme fraiche.

Soufflé med gulerødder
1/2 kop mælkeprotein, 90 g stuvede og revne gulerødder, 1 tsk smør, 10 ml sukkersirup, malede kiks, saltvandsopløsning efter smag.

Gnid gulerødderne pocheret med smør sammen med mælkehviden gennem en sigte, tilsæt æggehviden, moset med sukkerlage og pisket til et stærkt skum, og bland forsigtigt. Placer den resulterende masse i forme smurt med smør og drysset med brødkrummer og bag i ovnen.

Græskarpuré
1/2 kop mælkeprotein, 120 g græskar, 2 tsk smør.

Skær græskarret i tern, lad det simre med smør uden at tilsætte vand, indtil det er mørt, og tør det derefter af