牛奶蛋白

许多菜肴都可以用新鲜牛奶蛋白（即所谓的未发酵干酪）来制作。为此，应将购买的低脂牛奶加热至85-90°C，倒入氯化钙溶液（每1升牛奶1-1.5汤匙10％溶液）或乳酸钙（5克粉末）每 1 升牛奶）以细流注入其中。升牛奶）以完全释放蛋白质，所得乳清呈浅绿色即可证明。得到的蛋白团应该用冷水清洗并压榨，挂在亚麻布袋中1-2小时。就这样——原材料准备好了。如果我们认为它含有19-21%的完全蛋白质，那么它用于准备儿童菜肴的前景就变得不可否认。

布丁
1.5 杯牛奶蛋白，1 汤匙。粗面粉一勺，糖浆30毫升，鸡蛋0.25个，1汤匙。一汤匙葡萄干，一茶匙黄油，一茶匙碎饼干，1汤匙。一勺酸奶油，香草糖，盐水溶液。

将牛奶蛋白过筛，加入加糖打散的鸡蛋、软化黄油、粗面粉、香草糖、洗过的葡萄干、盐溶液（适量），然后将所有东西混合。将所得的团块放入涂有黄油并撒上面包屑的平底锅中，在上面涂上酸奶油，然后在烤箱中烘烤 25-30 分钟。将布丁与酸奶油趁热享用。

懒饺子
1.5 杯牛奶蛋白，1 汤匙。面粉一勺，鸡蛋0.25个，1汤匙。一勺酸奶油，10毫升糖浆，盐水溶液适量。

将面粉、鸡蛋、糖浆、盐溶液加入牛奶蛋白泥中，搅拌至光滑，然后擀成10-12毫米厚的层，切成菱形或矩形。将饺子放在盐水中煮沸，并与酸奶油或黄油一起食用。

意大利面
100克牛奶蛋白、70克意大利面、1/4个鸡蛋、10毫升糖浆、1茶匙黄油、1茶匙面包屑、1汤匙。一勺酸奶油，盐溶液调味。

将牛奶蛋白泥与生鸡蛋、糖浆、盐溶液混合，与煮好的意大利面混合。将混合物放在涂有油并撒上面包屑的煎锅上，在上面涂上酸奶油，撒上融化的黄油，然后在烤箱中烘烤。与酸奶油一起食用。

炸肉排配米饭
1/2 杯牛奶蛋白。 3 汤匙。米勺、水1/2杯、牛奶1/2杯、葡萄干1茶匙。 10毫升糖浆、1茶匙饼干碎、1/4个鸡蛋、1汤匙。酥油汤匙，1汤匙。一勺果酱，盐溶液调味。

煮粘稠的大米粥，加入洗净的葡萄干、牛奶蛋白泥、鸡蛋、糖浆、盐溶液，搅拌均匀。将这团肉切成肉片，裹上过筛的面包屑，然后两面煎。与果酱一起食用。

土豆肉排
牛奶蛋白1/2杯、煮土豆120克、鸡蛋1/2个、1汤匙。面粉一勺，1汤匙。一勺酸奶油，一茶匙融化的黄油，盐水溶液适量。

将煮好的土豆与牛奶蛋白一起通过绞肉机，加入盐溶液、鸡蛋、一些面粉，然后将所有东西混合。将所得物质制成肉片，两面煎，并与酸奶油一起食用。

胡萝卜舒芙蕾
1/2 杯牛奶蛋白、90 克炖碎的胡萝卜、1 茶匙黄油、10 毫升糖浆、碎饼干、盐溶液（适量）。

将黄油煮过的胡萝卜与乳清一起过筛，加入蛋清，用糖浆捣碎，搅打成浓稠泡沫，仔细混合。将所得物质放入涂有黄油并撒上面包屑的模具中，然后在烤箱中烘烤。

南瓜泥
1/2 杯牛奶蛋白、120 克南瓜、2 茶匙黄油。

南瓜切块，加黄油，不加水，煮至软，然后擦干