Peroksidaza

Peroksidaza hidrogen peroksidi suya və oksigenə çevirir, həmçinin per-ox (hidroperoksidlər) hidroliz edir. Peroksidazlar üçün tipik substratlar hidrogen peroksid, perhidrol və natrium hipoxloritdir, lakin müxtəlif mənbələrdə bu fermentlər bir sıra digər birləşmələrlə (məsələn, superoksid anionu) reaksiya verə bilər. Buna görə də, peroksidlərin və peroksid birləşmələrinin ümumi çevrilmələrini kataliz edən oksidoreduktazaların bütün qrupunu peroksidaza adlandırmaq daha düzgün olardı. P.-nin adı peroksidaza fermentləri qruplarının ilkin kəşfi ilə əlaqədardır. Peroksidaza sistemlərinin sintezi zülalın (heme, dəmir, manqan, mis, kobalt və ya molibden qalıqları) - ferment molekulunun aktiv mərkəzində yerləşən enzimatik katalizatorun təsiri ilə təmin edilir. Peroksidlər vəziyyətində, oksigen atomları kovalent bağlarla bağlanır; peroksid birləşmələri vəziyyətində, onlar oksigen atomu və hidroksil qrupu atomu arasında "yerləşirlər". Üzvi birləşmələrin yuxarıdakı funksional qrupları ikinci dərəcəli spirtlərin oksidləşməsi nəticəsində əmələ gəlir; ikinci dərəcəli spirtin oksidləşməsi zamanı əmələ gələn hidrokinon dəmir zülalının təsiri altında qırmızı həllediciyə çevrilir (rəngi qırmızı-bənövşəyi, qırmızı-qəhvəyi, sarı-çəhrayı, GM-yusin, yaşıl və s. ola bilər). Rəngli reagentin meydana gəlməsi oksidləşmə məhsulunun - peroksidin və ya perhidrolun meydana gəlməsi səbəbindən mümkündür. Peroksid molekulunda oksigen-qəbuledici qrupların iki atom qrupu metal oksidləşməsi üçün asanlıqla əlçatan olur və nəticədə su xaric edildikdə suya və oksigen molekuluna çevrilə bilər.