Υπεροξειδάση

Η υπεροξειδάση μετατρέπει το υπεροξείδιο του υδρογόνου σε νερό και οξυγόνο, καθώς και υδρολύει το per-ox (υδροϋπεροξείδια). Τυπικά υποστρώματα για τις υπεροξειδάσες είναι το υπεροξείδιο του υδρογόνου, η υπερυδρόλη και το υποχλωριώδες νάτριο, αλλά σε διαφορετικές πηγές αυτά τα ένζυμα μπορούν να αντιδράσουν με μια σειρά από άλλες ενώσεις (για παράδειγμα, ανιόν υπεροξειδίου). Επομένως, θα ήταν πιο σωστό να ονομαστεί όλη η ομάδα οξειδοαναγωγασών που καταλύουν τους συνολικούς μετασχηματισμούς των υπεροξειδίων και των ενώσεων υπεροξειδίου ως υπεροξειδάσες. Το όνομα του Π. οφείλεται στην αρχική ανακάλυψη ομάδων ενζύμων υπεροξειδάσης. Η σύνθεση συστημάτων υπεροξειδάσης εξασφαλίζεται από τη δράση πρωτεΐνης (υπολείμματα αίμης, σιδήρου, μαγγανίου, χαλκού, κοβαλτίου ή μολυβδαινίου) - ενός ενζυματικού καταλύτη που βρίσκεται στο ενεργό κέντρο του μορίου του ενζύμου. Στην περίπτωση των υπεροξειδίων, τα άτομα οξυγόνου συνδέονται με ομοιοπολικούς δεσμούς. στην περίπτωση των ενώσεων υπεροξειδίου, «βρίσκονται» μεταξύ του ατόμου του οξυγόνου και του ατόμου της ομάδας υδροξυλίου. Οι παραπάνω λειτουργικές ομάδες οργανικών ενώσεων σχηματίζονται ως αποτέλεσμα της οξείδωσης δευτεροταγών αλκοολών. Η υδροκινόνη, που σχηματίζεται κατά την οξείδωση της δευτερογενούς αλκοόλης, υπό την επίδραση της πρωτεΐνης σιδήρου γίνεται κόκκινος διαλύτης (το χρώμα μπορεί να είναι κόκκινο-ιώδες, κοκκινοκαφέ, κίτρινο-ροζ, GM-yucin, πράσινο κ.λπ.). Ο σχηματισμός ενός αντιδραστηρίου χρώματος είναι δυνατός λόγω του σχηματισμού ενός προϊόντος οξείδωσης - υπεροξειδίου ή υπερυδρόλης. Δύο ατομικές ομάδες ομάδων δέκτη οξυγόνου στο μόριο υπεροξειδίου γίνονται εύκολα προσβάσιμες για οξείδωση μετάλλων και, τελικά, όταν το νερό αποβάλλεται, μπορούν να μετατραπούν σε νερό και σε μόριο οξυγόνου.