Ενδοπεπτιδάση

Η ενδοπεπτιδάση είναι ένα πεπτικό ένζυμο (όπως η πεψίνη) που καταλύει τη διάσπαση της πρωτεΐνης σε μικρά πεπτιδικά κλάσματα. Αυτό συμβαίνει λόγω της διάσπασης των πεπτιδικών δεσμών μέσα στο μόριο της πρωτεΐνης.

Συγκριτικά, η εξωπεπτιδάση διασπά τους πεπτιδικούς δεσμούς στα άκρα της πεπτιδικής αλυσίδας, παρά στο εσωτερικό της.

Η ενδοπεπτιδάση ανήκει στην κατηγορία των ενζύμων πεπτιδάσης που γενικά καταλύουν την υδρόλυση των πεπτιδικών δεσμών. Έτσι, η ενδοπεπτιδάση είναι ένα από τα σημαντικά συστατικά του πεπτικού συστήματος, διασφαλίζοντας τη διάσπαση των πρωτεϊνών σε απλούστερες ενώσεις.

Η ενδοπεπτιδάση είναι ένα πεπτικό ένζυμο (όπως η πεψίνη) που καταλύει τη διάσπαση της πρωτεΐνης σε μικρά πεπτιδικά κλάσματα. Αυτό συμβαίνει λόγω της διάσπασης των πεπτιδικών δεσμών μέσα στο μόριο της πρωτεΐνης.

Σε αντίθεση με τις ενδοπεπτιδάσες, οι εξωπεπτιδάσες διασπούν πεπτιδικές αλυσίδες από τα άκρα του μορίου. Οι ενδοπεπτιδάσες ανήκουν επίσης στην ομάδα των ενζύμων πεπτιδάσης, τα οποία είναι γενικά υπεύθυνα για τη διάσπαση των πεπτιδικών δεσμών.

Έτσι, οι ενδοπεπτιδάσες παίζουν σημαντικό ρόλο στη διαδικασία της πέψης επειδή διασπούν τις πρωτεΐνες σε μικρά θραύσματα, τα οποία στη συνέχεια μπορούν να απορροφηθούν στο αίμα και να χρησιμοποιηθούν από τον οργανισμό. Ο βασικός εκπρόσωπος των ενδοπεπτιδασών είναι το ένζυμο πεψίνη, που παράγεται στο στομάχι για την πέψη των πρωτεϊνικών τροφών.

Το ενδοπεπτίδιο aza (End op ep t id a se) είναι ένα ειδικό ένζυμο που διασπά το εσωτερικό μέρος ενός μορίου πρωτεΐνης με υδρόλυση του πεπτιδικού δεσμού. Εξωτερικά, μοιάζει με την πεψίνη, ένα γαστρομυϊκό ένζυμο των βοοειδών, που χρησιμοποιείται σε διάφορους τομείς: μαγειρική, ιατρική, κοσμετολογία και κτηνιατρική. Στο άρθρο θα αναλύσουμε λεπτομερέστερα την ενδοπεπτιδάση, τις κύριες ιδιότητες,