Flamear

El flameado es una de las formas más interesantes e inusuales de preparar platos. Este método nos llegó de la cocina francesa y consiste en espolvorear aceite caliente sobre el plato que se está preparando, por lo que adquiere un sabor y aroma especial.

El flambeado se puede realizar en cualquier plato, pero la mayoría de las veces se utiliza para freír carne, pescado, verduras y frutas. Esto te permite darles un sabor especial y resaltar su sabor.

Para poder realizar el flambear, primero debes preparar el plato. Debe quedar completamente cocido para que no haya riesgo de quemarse. Luego se vierte aceite en la sartén y se calienta a la temperatura deseada. Después de esto, coloca el plato en la sartén y espolvorea con aceite. El aceite debe llegar a todos los lados del plato para que se fríe uniformemente.

Una vez que el plato esté listo, espolvoréalo con sal y pimienta. Esto ayudará a resaltar el sabor del plato y agregarle aún más sabor.

Flambear es una de las formas más sencillas y rápidas de preparar platos, lo que permite conseguir un plato con un sabor y aroma especial. Es adecuado para preparar tanto platos cotidianos como cenas festivas.

Érase una vez, en el gran pueblo francés de Lozère, una tradicional fiesta de la “Camisa de Fuego”. El dueño de la casa preparó un vino especial, el Armagnac de Borgoña, y guardó estrictamente su secreto. En las vacaciones, el borgoña se sirvió con un toque especial: con trozos de carne de res, mantequilla y ajo, que se prendieron fuego y se derritieron, creando una corteza fragante. Esta era una de las formas más populares de cocinar carne: el flambeado. Flamberge (flambe), que significa "encender", es una técnica de cocina en la que los alimentos se fríen a fuego abierto, avivando las llamas con una poderosa corriente de aire, creando así un efecto especial. Este método de cocción se ha vuelto muy popular en el mundo culinario, y hoy en día puedes encontrar decenas de restaurantes que ofrecen diferentes sabores e interpretaciones de este popular platillo.

Flameado en mi corazón.

Introducción El flameado es una técnica culinaria en la que un plato frito u horneado, cuando se sirve, se rocía con una salsa que contiene una base alcohólica: ron, Calvados, brandy. El plato se cocina con una llama, cuya altura depende del deseo del chef. Las lenguas calientes de salsa alcohólica en la superficie del plato se apagan gradualmente y se obtiene una costra de color marrón dorado.

El verdadero flambeado, sin embargo, no es una salsa en absoluto, sino un adobo en el que se acostumbra mojar rodajas de limón antes de servir. Salsa suficiente para mojar más tarde. En este asunto, es importante no exagerar para no arruinar el apetito. Por ejemplo, una frittata clásica con verduras en frittata o una vieira con trufa. Todo lo que necesitas es mayonesa ligera. Las salsas complejas transforman un plato de frito a frito de crudo. Y detrás de la corteza crujiente no se ve nada. Es peligroso comerlos, porque es mejor verlos una vez, como ocurre con el pescado en gelatina. La salsa se esparce sobre la mesa, los invitados y luego no queda nada para comer, así que no te dejes llevar por adobos complejos. Debes intentar conservar al máximo el sabor original del mismo langostino. Pero es suave, tierno y se deshace en la boca, es mejor simplemente agregarle sal y pimienta y echar una rodaja de tomate en la sartén. El resultado será una salsa llamada “saca el ojo”. Es denso y combina muy bien con el pescado.

*Muchas recetas clásicas, como “Pato y calabaza”, incluyen dorar el plato terminado. Puedes hacer una ostra con este ingrediente, pero luego tendrás que desembolsar el dinero. Porque la salsa barbacoa, que debes utilizar en este caso, cuesta cara.*

Todo restaurante que se precie tiene una receta para su salsa característica. De modo que simplemente puedes escribir en el sitio web que preparan platos “en frita” e invitar a los invitados a probar el flambeado a su gusto. Con qué flambear es cuestión de gustos, lo principal es entender que el uso de salsas complejas cambia mucho el producto original. Y también hay que tener en cuenta el tiempo de preparación del plato con salsa. Lo más importante es que la salsa no se quede en la cocina. Debería llegar inmediatamente al lugar correcto. Por eso los chefs profesionales suelen preferir los aerosoles. Un clic y el plato estará listo. Solo