Menyala

Flambing adalah salah satu cara menyiapkan hidangan yang paling menarik dan tidak biasa. Metode ini datang kepada kami dari masakan Prancis dan terdiri dari memercikkan minyak panas ke hidangan yang sedang disiapkan, sehingga memperoleh rasa dan aroma yang istimewa.

Flambéing dapat dilakukan pada hidangan apa pun, tetapi paling sering digunakan untuk menggoreng daging, ikan, sayuran, dan buah-buahan. Ini memungkinkan Anda memberi mereka rasa khusus dan menonjolkan selera mereka.

Untuk melakukan flambéing, Anda harus menyiapkan hidangannya terlebih dahulu. Itu harus benar-benar matang agar tidak ada risiko gosong. Kemudian minyak dituangkan ke dalam penggorengan dan dipanaskan sampai suhu yang diinginkan. Setelah itu masukkan masakan ke dalam penggorengan dan taburi dengan minyak. Minyak harus tersebar di seluruh sisi loyang agar tergoreng secara merata.

Setelah hidangan siap, taburi dengan garam dan merica. Ini akan membantu menonjolkan cita rasa hidangan dan menambahkan lebih banyak rasa ke dalamnya.

Flambéing adalah salah satu cara paling sederhana dan tercepat untuk menyiapkan hidangan, yang memungkinkan Anda mendapatkan hidangan dengan rasa dan aroma istimewa. Sangat cocok untuk menyiapkan hidangan sehari-hari dan makan malam pesta.

Suatu ketika, di desa besar Lozère di Perancis, sebuah festival tradisional “Baju Api” diadakan. Pemilik rumah menyiapkan anggur khusus - Burgundy Armagnac - dan merahasiakannya dengan ketat. Pada hari libur, merah anggur disajikan dengan rasa khusus - dengan potongan daging sapi, mentega, dan bawang putih, yang dibakar dan dicairkan, menciptakan kerak yang harum. Ini adalah salah satu cara memasak daging yang paling populer - flambé. Flamberge (flambe), yang artinya "kayu bakar", adalah teknik memasak di mana makanan digoreng di atas api terbuka, mengipasi api dengan aliran udara yang kuat, sehingga menciptakan efek khusus. Cara memasak ini menjadi sangat populer di dunia kuliner, dan saat ini Anda bisa menemukan puluhan restoran yang menawarkan rasa dan interpretasi berbeda dari hidangan populer ini.

Terbakar di hatiku.

Pendahuluan Flambing adalah teknik kuliner ketika hidangan yang digoreng atau dipanggang, saat disajikan, disiram dengan saus yang mengandung bahan dasar alkohol - rum, Calvados, brendi. Hidangan ini diolah dengan api yang tingginya tergantung keinginan sang juru masak. Lidah panas dari saus beralkohol di permukaan piring perlahan-lahan padam, dan diperoleh kerak berwarna coklat keemasan.

Namun, flambé yang sebenarnya bukanlah saus sama sekali, melainkan bumbu perendam, yang biasanya dicelupkan irisan lemon sebelum disajikan. Sausnya secukupnya untuk disiram nanti. Dalam hal ini, penting untuk tidak berlebihan, agar tidak merusak nafsu makan Anda. Misalnya frittata klasik dengan sayuran dalam frittata atau scallop dengan truffle. Yang Anda butuhkan hanyalah mayones ringan. Saus yang rumit mengubah hidangan dari digoreng menjadi digoreng dari mentah. Dan di balik keraknya yang renyah, Anda tidak dapat melihat apa pun. Berbahaya memakannya, karena lebih baik melihatnya sekali saja, seperti halnya ikan jeli. Sausnya berceceran di atas meja, para tamu, dan kemudian tidak ada yang bisa dimakan, jadi jangan terbawa oleh bumbu yang rumit. Anda perlu berusaha mempertahankan rasa asli dari langoustine yang sama semaksimal mungkin. Tapi lembut, empuk dan lumer di mulut, lebih baik tambahkan garam dan merica saja lalu masukkan irisan tomat ke dalam wajan. Hasilnya adalah saus yang disebut “tear your eye out”. Ini padat dan cocok dengan ikan.

*Banyak resep klasik, seperti “Bebek dan Labu”, termasuk membakar hidangan yang sudah jadi. Anda bisa membuat tiram dengan bahan ini, tetapi Anda harus mengeluarkan uang. Pasalnya, saus barbeque yang harus Anda gunakan dalam hal ini harganya mahal.*

Setiap restoran yang menghargai diri sendiri memiliki resep saus khasnya. Sehingga Anda cukup menulis di situs bahwa mereka menyiapkan hidangan “in a frit” dan mengundang para tamu untuk mencoba flambé sesuai kebijaksanaan mereka sendiri. Yang menarik adalah soal selera, yang utama adalah memahami bahwa penggunaan saus yang rumit sangat mengubah produk aslinya. Dan waktu menyiapkan hidangan itu sendiri dengan saus juga perlu diperhitungkan. Yang terpenting sausnya tidak tertinggal di dapur. Ini harus segera sampai ke tempat yang tepat. Itu sebabnya koki profesional sering kali lebih memilih kaleng semprot. Satu klik dan hidangan sudah siap. Hanya