Alevli

Flambing, yemek hazırlamanın en ilginç ve sıradışı yollarından biridir. Bu yöntem bize Fransız mutfağından geldi ve özel bir tat ve aroma kazanması nedeniyle hazırlanan yemeğin üzerine sıcak yağ serpilmesinden ibarettir.

Flambéing herhangi bir tabakta yapılabilir, ancak çoğunlukla et, balık, sebze ve meyvelerin kızartılmasında kullanılır. Bu onlara özel bir tat vermenizi ve zevklerini öne çıkarmanızı sağlar.

Flambé yapmak için öncelikle yemeği hazırlamanız gerekir. Yanma riskinin olmaması için tamamen pişirilmesi gerekmektedir. Daha sonra tavaya yağ dökülür ve istenilen sıcaklığa ısıtılır. Bundan sonra tabağı kızartma tavasına yerleştirin ve üzerine yağ serpin. Eşit şekilde kızartılması için yağın yemeğin her tarafına bulaşması gerekir.

Yemek hazır olduktan sonra üzerine tuz ve karabiber serpin. Bu, yemeğin tadını vurgulamaya ve ona daha fazla lezzet katmaya yardımcı olacaktır.

Flambéing, özel bir tada ve aromaya sahip bir yemek elde etmenizi sağlayan yemek hazırlamanın en basit ve en hızlı yollarından biridir. Hem günlük yemekleri hem de bayram yemeklerini hazırlamak için uygundur.

Bir zamanlar büyük Fransız köyü Lozère'de geleneksel bir "Ateş Gömleği" festivali düzenlenirdi. Evin sahibi özel bir şarap - Burgundy Armagnac - hazırladı ve sırrını kesinlikle sakladı. Tatilde bordo, ateşe verilen ve eritilen, kokulu bir kabuk oluşturan sığır eti, tereyağı ve sarımsak parçalarıyla özel bir dokunuşla servis edildi. Bu, et pişirmenin en popüler yollarından biriydi - flambé. "Çıra" anlamına gelen Flamberge (flambe), yiyeceklerin açık ateşte kızartıldığı, alevlerin güçlü bir hava akımıyla körüklendiği ve böylece özel bir etki yaratıldığı bir pişirme tekniğidir. Bu pişirme yöntemi mutfak dünyasında oldukça popüler hale geldi ve bugün bu popüler yemeğin farklı tatlarını ve yorumlarını sunan onlarca restorana rastlayabilirsiniz.

Yüreğimde alevlendi.

Giriş Flambing, kızartılmış veya fırında pişirilmiş bir yemeğin servis edildiğinde alkollü bir baz (rom, Calvados, brendi) içeren bir sosla ıslatıldığı bir mutfak tekniğidir. Çanak, yüksekliği şefin isteğine bağlı olan bir alevle işlenir. Yemeğin yüzeyindeki alkollü sosun sıcak dilleri yavaş yavaş sönerek altın kahverengi bir kabuk elde edilir.

Ancak gerçek flambé bir sos değil, servis yapmadan önce içine limon dilimlerinin batırılmasının geleneksel olduğu bir turşudur. Daha sonra ıslatmak için yeterli sos. Bu konuda iştahınızı bozmamak için aşırıya kaçmamak önemlidir. Örneğin, frittata içinde sebzeli klasik bir frittata veya trüflü tarak. Tek ihtiyacınız olan hafif mayonez. Karmaşık soslar, bir yemeği kızartılmış halden, çiğden kızartılmış hale dönüştürür. Ve çıtır kabuğun arkasında gerçekten hiçbir şey göremezsiniz. Bunları yemek tehlikelidir çünkü jöleli balıklarda olduğu gibi bir kez görmek daha iyidir. Sos misafirlere masaya dağılır ve sonra yiyecek hiçbir şey kalmaz, bu yüzden karmaşık marinatlara kapılmayın. Aynı kerevitin orijinal tadını mümkün olduğunca korumaya çalışmalısınız. Ama yumuşaktır, yumuşaktır ve ağzınızda erir, üzerine tuz ve karabiber ekleyip tavaya bir dilim domates atmak daha iyidir. Sonuç, "gözünü çıkar" adı verilen bir sos olacak. Yoğundur ve balıkların yanına çok yakışır.

*"Ördek ve Balkabağı" gibi birçok klasik tarif, bitmiş yemeğin kızartılmasını içerir. Bu malzemeyle istiridye yapabilirsiniz ama sonra parayı ödemeniz gerekecek. Çünkü bu durumda kullanmanız gereken barbekü sosunun maliyeti oldukça yüksek.*

Kendine saygısı olan her restoranın kendine özgü sosunun bir tarifi vardır. Böylece web sitesine “fritte” yemek hazırladıklarını yazabilir ve konukları kendi takdirine göre flambé denemeye davet edebilirsiniz. Neyin alevleneceği bir zevk meselesidir, asıl mesele karmaşık sosların kullanımının orijinal ürünü büyük ölçüde değiştirdiğini anlamaktır. Ve soslu yemeğin hazırlanma süresinin de dikkate alınması gerekiyor. En önemlisi sosun mutfakta kalmamasıdır. Derhal doğru yere ulaşması gerekir. Bu yüzden profesyonel şefler sıklıkla sprey kutularını tercih ediyor. Tek tıklamayla yemek hazır. Sadece