Płonący

Flambirowanie to jeden z najciekawszych i nietypowych sposobów przygotowywania potraw. Metoda ta przyszła do nas z kuchni francuskiej i polega na polewaniu przygotowywanego dania gorącym olejem, dzięki czemu nabiera ono szczególnego smaku i aromatu.

Flambéing można przeprowadzić na każdym daniu, jednak najczęściej wykorzystuje się go do smażenia mięsa, ryb, warzyw i owoców. Dzięki temu można nadać im wyjątkowy smak i podkreślić ich smak.

Aby wykonać flambéing należy najpierw przygotować potrawę. Musi być całkowicie ugotowany, aby nie było ryzyka poparzenia. Następnie na patelnię wlewa się olej i podgrzewa do żądanej temperatury. Następnie włóż naczynie na patelnię i posyp olejem. Olej powinien rozlać się po wszystkich stronach naczynia, aby było równomiernie obsmażone.

Gdy danie będzie gotowe, posyp je solą i pieprzem. Pomoże to podkreślić smak potrawy i dodać mu jeszcze więcej smaku.

Flambéing to jeden z najprostszych i najszybszych sposobów przygotowania potraw, który pozwala uzyskać danie o wyjątkowym smaku i aromacie. Nadaje się do przygotowywania zarówno dań codziennych, jak i uroczystych obiadów.

Dawno, dawno temu w dużej francuskiej wiosce Lozère odbył się tradycyjny festiwal „Ognistej Koszuli”. Właściciel domu przygotował specjalne wino – Burgundy Armagnac – i ściśle trzymał jego tajemnicy. Na święto podawano burgund w wyjątkowej odsłonie – z kawałkami wołowiny, masłem i czosnkiem, które podpalano i topiono, tworząc pachnącą skórkę. Był to jeden z najpopularniejszych sposobów przyrządzania mięsa – flambé. Flamberg (flambe), co oznacza „rozpalanie”, to technika gotowania, w której potrawy smażone są na otwartym ogniu, podsycając płomienie silnym strumieniem powietrza, tworząc w ten sposób specjalny efekt. Ta metoda gotowania stała się bardzo popularna w kulinarnym świecie i dziś można znaleźć dziesiątki restauracji oferujących różne smaki i interpretacje tego popularnego dania.

Płomień w moim sercu.

Wprowadzenie Flambirowanie to technika kulinarna polegająca na polewaniu smażonej lub pieczonej potrawy po podaniu sosem na bazie alkoholu - rumem, Calvadosem, brandy. Danie jest przetwarzane za pomocą płomienia, którego wysokość zależy od pragnienia szefa kuchni. Gorące języki sosu alkoholowego na powierzchni naczynia stopniowo gasną i uzyskuje się złotobrązową skórkę.

Prawdziwe flambé to jednak nie sos, a marynata, w której zwyczajowo przed podaniem macza się plasterki cytryny. Wystarczająca ilość sosu do późniejszego polania. W tej kwestii ważne jest, aby nie przesadzić, aby nie zepsuć apetytu. Na przykład klasyczna frittata z warzywami w frittacie lub przegrzebek z truflą. Wystarczy lekki majonez. Złożone sosy przekształcają danie ze smażonego na smażone z surowego. A za chrupiącą skórką tak naprawdę nic nie widać. Niebezpiecznie jest je jeść, bo lepiej raz zobaczyć, jak to było z rybą w galarecie. Sos rozlewa się na stół, gości, a potem nie ma już nic do jedzenia, więc nie daj się zwieść skomplikowanym marynatom. Musisz starać się zachować oryginalny smak tej samej langustynki w jak największym stopniu. Ale jest miękkie, delikatne i rozpływa się w ustach, lepiej po prostu dodać do niego soli i pieprzu i wrzucić na patelnię plasterek pomidora. Rezultatem będzie sos o nazwie „wyłup sobie oko”. Jest gęsty i świetnie komponuje się z rybami.

*Wiele klasycznych przepisów, takich jak „Kaczka i dynia”, obejmuje obsmażanie gotowego dania. Z tego składnika możesz zrobić ostrygę, ale wtedy będziesz musiał wydać gotówkę. Bo sos barbecue, którego w tym przypadku trzeba użyć, kosztuje sporo.*

Każda szanująca się restauracja ma przepis na swój popisowy sos. Żeby można było po prostu napisać na stronie, że przygotowują dania „w frycie” i zapraszają gości do spróbowania flambé według własnego uznania. To, czym flambirować, jest kwestią gustu, najważniejsze jest zrozumienie, że użycie skomplikowanych sosów znacznie zmienia oryginalny produkt. Należy również wziąć pod uwagę czas przygotowania samego dania z sosem. Najważniejsze, żeby sos nie pozostał w kuchni. Powinien od razu trafić we właściwe miejsce. Dlatego profesjonalni szefowie kuchni często wolą puszki ze sprayem. Jedno kliknięcie i danie gotowe. Tylko