Fiammeggiante

La flambatura è uno dei modi più interessanti e insoliti di preparare i piatti. Questo metodo ci è arrivato dalla cucina francese e consiste nel cospargere il piatto in preparazione con olio caldo, grazie al quale acquisisce un gusto e un aroma particolari.

Il flambé può essere eseguito su qualsiasi piatto, ma molto spesso viene utilizzato per friggere carne, pesce, verdure e frutta. Ciò consente di dare loro un gusto speciale e di evidenziarne il gusto.

Per eseguire il flambé è necessario prima preparare il piatto. Deve essere completamente cotto affinché non ci sia rischio di bruciarsi. Quindi l'olio viene versato nella padella e riscaldato alla temperatura desiderata. Dopodiché, mettete la pirofila nella padella e cospargetela d'olio. L'olio dovrebbe colare su tutti i lati del piatto in modo che sia fritto uniformemente.

Dopo che il piatto è pronto, cospargetelo di sale e pepe. Ciò contribuirà a evidenziare il gusto del piatto e ad aggiungergli ancora più sapore.

Il flambé è uno dei modi più semplici e veloci per preparare i piatti, che permette di ottenere un piatto dal gusto e dall'aroma particolari. È adatto per preparare sia i piatti di tutti i giorni che le cene festive.

C'era una volta, nel grande villaggio francese della Lozère, la tradizionale festa della “Camicia di Fuoco”. Il proprietario della casa preparò un vino speciale - l'Armagnac di Borgogna - e mantenne rigorosamente il suo segreto. Durante le vacanze, il Borgogna veniva servito con un tocco speciale: pezzi di manzo, burro e aglio, che venivano dati alle fiamme e sciolti, creando una crosta profumata. Questo era uno dei modi più popolari di cucinare la carne: flambé. Flamberge (flambe), che significa "accendino", è una tecnica di cottura in cui il cibo viene fritto su un fuoco aperto, alimentando le fiamme con un potente flusso d'aria, creando così un effetto speciale. Questo metodo di cottura è diventato molto popolare nel mondo culinario e oggi puoi trovare decine di ristoranti che offrono sapori e interpretazioni diversi di questo piatto popolare.

Fiammeggiato nel mio cuore.

Introduzione Il flambing è una tecnica culinaria in cui un piatto fritto o al forno, quando viene servito, viene condito con una salsa che contiene una base alcolica: rum, Calvados, brandy. Il piatto viene lavorato con una fiamma, la cui altezza dipende dal desiderio dello chef. Le lingue calde di salsa alcolica sulla superficie del piatto si spengono gradualmente e si ottiene una crosta bruno-dorata.

Il vero flambé, però, non è affatto una salsa, ma una marinata, nella quale è consuetudine immergere le fette di limone prima di servire. Salsa sufficiente per la successiva bagnatura. In questa materia è importante non esagerare, per non rovinare l'appetito. Ad esempio la classica frittata con verdure in frittata o la capesante al tartufo. Tutto ciò di cui hai bisogno è una maionese leggera. Le salse complesse trasformano un piatto da fritto a fritto da crudo. E dietro la crosta croccante non si vede proprio nulla. È pericoloso mangiarli, perché è meglio vederli una volta, come era con il pesce in gelatina. La salsa si sparge sul tavolo, sugli ospiti, e poi non c'è niente da mangiare, quindi non lasciarti trasportare dalle marinate complesse. Bisogna cercare di preservare il più possibile il gusto originale degli stessi scampi. Ma è morbido, tenero e si scioglie in bocca, è meglio solo aggiungere sale e pepe e buttare una fetta di pomodoro nella padella. Il risultato sarà una salsa chiamata “strappati gli occhi”. È denso e si sposa benissimo con il pesce.

*Molte ricette classiche, come “Anatra e zucca”, prevedono la rosolatura del piatto finito. Puoi fare un'ostrica con questo ingrediente, ma poi dovrai sborsare i soldi. Perché la salsa barbecue, che devi usare in questo caso, costa parecchio.*

Ogni ristorante che si rispetti ha la ricetta della propria salsa tipica. In modo che tu possa semplicemente scrivere sul sito che preparano i piatti “in fritta” e invitare gli ospiti a provare il flambé a loro discrezione. Con cosa flambé è una questione di gusti, l'importante è capire che l'uso di salse complesse modifica notevolmente il prodotto originale. E bisogna tenere conto anche del tempo di preparazione del piatto stesso con la salsa. La cosa più importante è che la salsa non rimanga in cucina. Dovrebbe arrivare immediatamente al posto giusto. Ecco perché gli chef professionisti spesso preferiscono le bombolette spray. Un clic e il piatto è pronto. Soltanto