Flamming

Flamming er en av de mest interessante og uvanlige måtene å tilberede retter på. Denne metoden kom til oss fra fransk mat og består i å drysse varm olje på retten som tilberedes, på grunn av hvilken den får en spesiell smak og aroma.

Flambering kan gjøres på hvilken som helst rett, men oftest brukes den til steking av kjøtt, fisk, grønnsaker og frukt. Dette lar deg gi dem en spesiell smak og fremheve smaken deres.

For å utføre flambering må du først forberede retten. Den må være ferdigstekt slik at det ikke er fare for brenning. Deretter helles olje i stekepannen og varmes opp til ønsket temperatur. Etter dette legger du retten i stekepannen og drysser på olje. Oljen skal komme på alle sider av retten slik at den blir jevnt stekt.

Etter at retten er klar, dryss den med salt og pepper. Dette vil bidra til å fremheve smaken av retten og gi den enda mer smak.

Flambéing er en av de enkleste og raskeste måtene å tilberede retter på, som lar deg få en rett med en spesiell smak og aroma. Den egner seg til å tilberede både hverdagsretter og festmiddager.

Det var en gang, i den store franske landsbyen Lozère, en tradisjonell «Fire Shirt»-festival. Eieren av huset tilberedte en spesiell vin - Burgundy Armagnac - og holdt strengt på hemmeligheten hans. På høytiden ble burgunder servert med en spesiell vri - med biter av biff, smør og hvitløk, som ble satt i brann og smeltet, og skapte en duftende skorpe. Dette var en av de mest populære måtene å tilberede kjøtt på - flambert. Flamberge (flambe), som betyr "opptenning", er en matlagingsteknikk der maten stekes over åpen ild, vifter flammene med en kraftig luftstrøm, og skaper dermed en spesiell effekt. Denne tilberedningsmetoden har blitt veldig populær i den kulinariske verden, og i dag kan du finne dusinvis av restauranter som tilbyr forskjellige smaker og tolkninger av denne populære retten.

Flambrert i hjertet mitt.

Innledning Flambing er en kulinarisk teknikk når en stekt eller bakt rett, når den serveres, er overfylt med en saus som inneholder en alkoholholdig base - rom, Calvados, konjakk. Retten behandles med en flamme, hvis høyde avhenger av kokkens ønske. De varme tungene av alkoholholdig saus på overflaten av retten slukkes gradvis, og en gyllenbrun skorpe oppnås.

Ekte flambé er imidlertid ikke en saus i det hele tatt, men en marinade, som det er vanlig å dyppe sitronskiver i før servering. Nok saus til senere dysing. I denne saken er det viktig å ikke overdrive det, for ikke å ødelegge appetitten. For eksempel en klassisk frittata med grønnsaker i en frittata eller kamskjell med trøffel. Alt du trenger er lett majones. Komplekse sauser forvandler en rett fra stekt til stekt fra rå. Og bak den sprø skorpen kan du egentlig ikke se noe. Det er farlig å spise disse, for det er bedre å se en gang, slik det var med geléfisk. Sausen sprer seg på bordet, gjester, og så er det ingenting å spise, så ikke la deg rive med av komplekse marinader. Du må prøve å bevare den originale smaken av samme langoustine så mye som mulig. Men den er myk, mør og smelter i munnen, det er bedre å bare tilsette salt og pepper og kaste en skive tomat i pannen. Resultatet blir en saus kalt "riv øyet ut." Den er tett og passer utmerket til fisk.

*Mange klassiske oppskrifter, for eksempel "Duck and Pumpkin", inkluderer brenning av den ferdige retten. Du kan lage en østers med denne ingrediensen, men da må du punge ut pengene. For grillsausen, som du må bruke i dette tilfellet, koster mye.*

Hver restaurant med respekt for seg selv har en oppskrift på sin signatursaus. Slik at du ganske enkelt kan skrive på nettsiden at de tilbereder retter "på fritter" og inviterer gjester til å prøve flambert etter eget skjønn. Hva du skal flambere med er et spørsmål om smak; det viktigste er å forstå at bruken av komplekse sauser i stor grad endrer originalproduktet. Og forberedelsestiden for selve retten med saus må også tas i betraktning. Det viktigste er at sausen ikke skal forbli på kjøkkenet. Den skal umiddelbart komme til rett sted. Det er derfor profesjonelle kokker ofte foretrekker spraybokser. Ett klikk og retten er klar. Bare