Flammande

Flamming är ett av de mest intressanta och ovanliga sätten att tillaga rätter. Denna metod kom till oss från det franska köket och består i att strö varm olja på den maträtt som förbereds, på grund av vilken den får en speciell smak och arom.

Flambering kan göras på vilken rätt som helst, men oftast används den för att steka kött, fisk, grönsaker och frukter. Detta gör att du kan ge dem en speciell smak och framhäva deras smak.

För att kunna utföra flambering måste du först förbereda rätten. Den ska vara helt genomstekt så att det inte finns någon risk att brännas. Sedan hälls olja i stekpannan och värms till önskad temperatur. Efter detta, lägg rätten i stekpannan och strö över olja. Oljan ska komma på alla sidor av fatet så att den blir jämnt stekt.

Efter att rätten är klar, strö över den med salt och peppar. Detta kommer att bidra till att framhäva smaken på rätten och ge den ännu mer smak.

Flambéing är ett av de enklaste och snabbaste sätten att förbereda rätter, vilket gör att du kan få en maträtt med en speciell smak och arom. Den passar för att tillaga både vardagsrätter och festliga middagar.

En gång i tiden, i den stora franska byn Lozère, ägde en traditionell festival "Fire Shirt" rum. Ägaren av huset förberedde ett speciellt vin - Burgundy Armagnac - och höll strikt sin hemlighet. På semestern serverades vinröd med en speciell twist - med bitar av nötkött, smör och vitlök, som sattes i brand och smälte, vilket skapade en doftande skorpa. Detta var ett av de mest populära sätten att tillaga kött - flamberat. Flamberge (flambe), som betyder "tändning", är en matlagningsteknik där mat steks över öppen eld och vädrar upp lågorna med en kraftfull luftström, vilket skapar en speciell effekt. Denna matlagningsmetod har blivit mycket populär i den kulinariska världen, och idag kan du hitta dussintals restauranger som erbjuder olika smaker och tolkningar av denna populära rätt.

Flambrerade i mitt hjärta.

Inledning Flambing är en kulinarisk teknik när en stekt eller bakad maträtt, när den serveras, överöses med en sås som innehåller en alkoholbas - rom, Calvados, konjak. Skålen bearbetas med en låga, vars höjd beror på kockens önskan. De heta tungorna av alkoholsås på ytan av skålen släcks gradvis och en gyllenbrun skorpa erhålls.

Sann flambé är dock inte alls en sås, utan en marinad, som det är vanligt att doppa citronskivor i innan servering. Tillräckligt med sås för senare hällning. I den här frågan är det viktigt att inte överdriva det, för att inte förstöra din aptit. Till exempel en klassisk frittata med grönsaker i en frittata eller pilgrimsmussla med tryffel. Allt du behöver är lätt majonnäs. Komplexa såser förvandlar en maträtt från stekt till stekt från rå. Och bakom den krispiga skorpan kan du inte se någonting. Det är farligt att äta dessa, för det är bättre att se en gång, som det var med geléfisk. Såsen sprider sig på bordet, gäster, och sedan finns det inget att äta, så låt dig inte ryckas med av komplexa marinader. Du måste försöka bevara den ursprungliga smaken av samma langoustine så mycket som möjligt. Men det är mjukt, mört och smälter i munnen, det är bättre att bara lägga till salt och peppar och kasta en skiva tomat i pannan. Resultatet blir en sås som heter "riv ögat ut." Den är tät och passar utmärkt till fisk.

*Många klassiska recept, som "Anka och pumpa", inkluderar att bränna den färdiga rätten. Du kan göra ett ostron med denna ingrediens, men då måste du plocka ut pengarna. För barbecuesåsen, som du måste använda i det här fallet, kostar mycket.*

Varje restaurang med självrespekt har ett recept på sin signatursås. Så att du helt enkelt kan skriva på hemsidan att de lagar rätter "på fritta" och bjuda in gäster att prova flamberad efter eget gottfinnande. Vad man ska flambera med är en smaksak, det viktigaste är att förstå att användningen av komplexa såser kraftigt förändrar originalprodukten. Och förberedelsetiden för själva rätten med sås måste också beaktas. Det viktigaste är att såsen inte ska stå kvar i köket. Den bör omedelbart komma till rätt plats. Det är därför professionella kockar ofta föredrar sprayburkar. Ett klick och rätten är klar. Endast