Liekehtivä

Flambointi on yksi mielenkiintoisimmista ja epätavallisimmista tavoista valmistaa ruokia. Tämä menetelmä tuli meille ranskalaisesta keittiöstä ja koostuu kuuman öljyn ripottelemisesta valmistettavaan astiaan, minkä ansiosta se saa erityisen maun ja aromin.

Flambointi voidaan tehdä mille tahansa ruoalle, mutta useimmiten sitä käytetään lihan, kalan, vihannesten ja hedelmien paistamiseen. Näin voit antaa niille erityisen maun ja korostaa niiden makua.

Flambointia varten sinun on ensin valmistettava ruokalaji. Sen on oltava täysin kypsennetty, jotta ei ole vaaraa palamisesta. Sitten öljy kaadetaan paistinpannulle ja kuumennetaan haluttuun lämpötilaan. Tämän jälkeen laita astia paistinpannulle ja ripottele päälle öljyä. Öljyn tulee päästä astian joka puolelle, jotta se paistuu tasaisesti.

Kun ruokalaji on valmis, ripottele se suolalla ja pippurilla. Tämä auttaa korostamaan ruuan makua ja lisäämään siihen vielä enemmän makua.

Flambointi on yksi yksinkertaisimmista ja nopeimmista tavoista valmistaa ruokia, jonka avulla saat erityisen maun ja aromin omaavan annoksen. Se soveltuu sekä arjen ruokien että juhlaillallisten valmistukseen.

Olipa kerran suuressa ranskalaisessa Lozèren kylässä perinteinen "Fire Shirt" -festivaali. Talon omistaja valmisti erityisen viinin - Burgundy Armagnac - ja piti tiukasti salaisuutensa. Lomalla burgundia tarjoiltiin erityisellä kierteellä - naudanlihan, voin ja valkosipulin paloilla, jotka sytytettiin tuleen ja sulatettiin, jolloin muodostui tuoksuva kuori. Tämä oli yksi suosituimmista tavoista keittää lihaa - flambe. Flamberge (flambe), joka tarkoittaa "sytytystä", on ruoanlaittotekniikka, jossa ruokaa paistetaan avotulella, mikä puhaltaa liekkejä voimakkaalla ilmavirralla, jolloin syntyy erityinen vaikutus. Tästä ruoanlaittomenetelmästä on tullut erittäin suosittu kulinaarisessa maailmassa, ja nykyään löydät kymmeniä ravintoloita, jotka tarjoavat erilaisia ​​makuja ja tulkintoja tästä suositusta ruoasta.

Lievä sydämessäni.

Johdanto Flambointi on kulinaarinen tekniikka, jossa paistettu tai paistettu ruokalaji kastellaan tarjoiltuna kastikkeella, joka sisältää alkoholipohjaista rommia, calvadosta, brandyä. Astia käsitellään liekillä, jonka korkeus riippuu kokin halusta. Kuumat alkoholikastikkeen kielet astian pinnalla sammuvat vähitellen ja muodostuu kullanruskea kuori.

Aito flambé ei kuitenkaan ole ollenkaan kastike, vaan marinadi, johon on tapana upottaa sitruunaviipaleet ennen tarjoilua. Kastiketta riittää myöhempään kasteluun. Tässä asiassa on tärkeää olla liioittelematta sitä, jotta ruokahalu ei pilaa. Esimerkiksi klassinen frittata vihanneksilla frittatassa tai kampasimpukka tryffeliin. Tarvitset vain kevyttä majoneesia. Monimutkaiset kastikkeet muuttavat ruuan paistetusta paistetuksi raakana. Ja rapean kuoren takana ei näe oikeastaan ​​mitään. On vaarallista syödä näitä, koska se on parempi nähdä kerran, kuten hyytelöityjen kalojen kanssa. Kastike leviää pöytään, vieraille, eikä sitten ole mitään syötävää, joten älä hurahdu monimutkaisiin marinadeihin. Sinun on yritettävä säilyttää saman langoustiinin alkuperäinen maku mahdollisimman paljon. Mutta se on pehmeää, mureaa ja sulaa suussa, on parempi vain lisätä siihen suolaa ja pippuria ja heittää pannulle tomaattiviipale. Tuloksena on kastike nimeltä "revi silmäsi pois". Se on tiheää ja sopii hyvin kalan kanssa.

*Monet klassiset reseptit, kuten "Ankka ja kurpitsa", sisältävät valmiin ruuan paistamisen. Voit tehdä osterin tästä ainesosasta, mutta silloin sinun on haettava käteistä. Koska grillikastike, jota sinun on käytettävä tässä tapauksessa, maksaa paljon.*

Jokaisella itseään kunnioittavalla ravintolalla on resepti omalle kastikelleen. Joten voit vain kirjoittaa verkkosivustolle, että he valmistavat ruokia "frittinä" ja kutsuvat vieraita kokeilemaan flambiä oman harkintansa mukaan. Millä flamboi on makuasia, tärkeintä on ymmärtää, että monimutkaisten kastikkeiden käyttö muuttaa alkuperäistä tuotetta suuresti. Ja itse ruuan valmistusaika kastikkeella on myös otettava huomioon. Tärkeintä on, että kastike ei jää keittiöön. Sen pitäisi päästä heti oikeaan paikkaan. Siksi ammattikokit suosivat usein suihketölkkejä. Yksi napsautus ja ruoka on valmis. Vain