Flambieren

Flambieren ist eine der interessantesten und ungewöhnlichsten Arten der Zubereitung von Gerichten. Diese Methode stammt aus der französischen Küche und besteht darin, heißes Öl auf das zubereitete Gericht zu streuen, wodurch es einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma erhält.

Flambieren kann bei jedem Gericht durchgeführt werden, am häufigsten wird es jedoch zum Braten von Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst verwendet. Dadurch können Sie ihnen einen besonderen Geschmack verleihen und ihren Geschmack hervorheben.

Um das Flambieren durchführen zu können, müssen Sie das Gericht zunächst vorbereiten. Es muss vollständig durchgegart sein, sodass keine Verbrennungsgefahr besteht. Dann wird Öl in die Bratpfanne gegossen und auf die gewünschte Temperatur erhitzt. Anschließend die Form in die Pfanne stellen und mit Öl beträufeln. Das Öl sollte alle Seiten des Gerichts erreichen, damit es gleichmäßig frittiert wird.

Nachdem das Gericht fertig ist, bestreuen Sie es mit Salz und Pfeffer. Dies wird dazu beitragen, den Geschmack des Gerichts hervorzuheben und ihm noch mehr Geschmack zu verleihen.

Flambieren ist eine der einfachsten und schnellsten Arten der Zubereitung von Gerichten, die es Ihnen ermöglicht, ein Gericht mit einem besonderen Geschmack und Aroma zu erhalten. Es eignet sich sowohl für die Zubereitung von Alltagsgerichten als auch für festliche Abendessen.

Es war einmal, in dem großen französischen Dorf Lozère fand ein traditionelles „Fire Shirt“-Fest statt. Der Besitzer des Hauses bereitete einen besonderen Wein zu – Burgunder-Armagnac – und bewahrte sein Geheimnis streng. Zu den Feiertagen wurde Burgunder mit einer besonderen Note serviert – mit Rindfleischstücken, Butter und Knoblauch, die angezündet und geschmolzen wurden, wodurch eine duftende Kruste entstand. Dies war eine der beliebtesten Arten, Fleisch zuzubereiten: das Flambieren. Flamberge (flambe), was „anzünden“ bedeutet, ist eine Kochtechnik, bei der Speisen über offenem Feuer gebraten werden, wobei die Flammen mit einem kräftigen Luftstrom angefacht werden und dadurch ein besonderer Effekt entsteht. Diese Kochmethode ist in der kulinarischen Welt sehr beliebt geworden und heute gibt es Dutzende Restaurants, die verschiedene Geschmacksrichtungen und Interpretationen dieses beliebten Gerichts anbieten.

Flambiert in meinem Herzen.

Einleitung Flambieren ist eine kulinarische Technik, bei der ein frittiertes oder gebackenes Gericht beim Servieren mit einer Soße übergossen wird, die eine alkoholische Basis enthält – Rum, Calvados, Brandy. Das Gericht wird mit einer Flamme verarbeitet, deren Höhe vom Wunsch des Kochs abhängt. Die heißen Zungen der alkoholischen Soße auf der Oberfläche des Gerichts erlöschen allmählich und es entsteht eine goldbraune Kruste.

Beim echten Flambieren handelt es sich allerdings gar nicht um eine Soße, sondern um eine Marinade, in die man vor dem Servieren üblicherweise Zitronenscheiben eintaucht. Genug Soße zum späteren Übergießen. Dabei ist es wichtig, es nicht zu übertreiben, um sich den Appetit nicht zu verderben. Zum Beispiel eine klassische Frittata mit Gemüse in einer Frittata oder Jakobsmuschel mit Trüffel. Alles, was Sie brauchen, ist leichte Mayonnaise. Komplexe Saucen verwandeln ein Gericht von gebraten in roh. Und hinter der knusprigen Kruste sieht man eigentlich nichts. Es ist gefährlich, diese zu essen, weil es besser ist, sie einmal zu sehen, wie es bei geliertem Fisch der Fall war. Die Soße verstreut sich auf dem Tisch, Gäste, und dann gibt es nichts mehr zu essen, also lassen Sie sich nicht von komplexen Marinaden mitreißen. Sie müssen versuchen, den ursprünglichen Geschmack derselben Langustine so weit wie möglich zu bewahren. Da es aber weich und zart ist und auf der Zunge zergeht, ist es besser, es einfach mit Salz und Pfeffer zu würzen und eine Tomatenscheibe in die Pfanne zu werfen. Das Ergebnis wird eine Soße namens „Tear your Eye Out“ sein. Es ist dicht und passt hervorragend zu Fisch.

*Viele klassische Rezepte, wie zum Beispiel „Ente und Kürbis“, beinhalten das Anbraten des fertigen Gerichts. Mit dieser Zutat kann man eine Auster zubereiten, dafür muss man aber viel Geld ausgeben. Denn die Barbecue-Sauce, die Sie in diesem Fall verwenden müssen, kostet einiges.*

Jedes Restaurant mit etwas Selbstachtung hat ein Rezept für seine charakteristische Soße. Damit Sie auf der Website einfach schreiben können, dass Gerichte „in einer Fritte“ zubereitet werden, und Gäste nach eigenem Ermessen zum Flambieren einladen. Womit man flambiert, ist Geschmackssache; man muss sich vor allem darüber im Klaren sein, dass die Verwendung komplexer Saucen das Originalprodukt stark verändert. Und auch die Zubereitungszeit für das Gericht selbst mit Soße muss berücksichtigt werden. Das Wichtigste ist, dass die Soße nicht in der Küche stehen bleibt. Es sollte sofort an der richtigen Stelle ankommen. Aus diesem Grund bevorzugen Profiköche oft Spraydosen. Ein Klick und das Gericht ist fertig. Nur