Carotenoide

Los carotenoides son compuestos bioquímicos solubles en grasa que se encuentran naturalmente en las células vegetales y animales y realizan muchas funciones. Desempeñan un papel importante en la fotosíntesis, protegen las células del estrés oxidativo y también son importantes para la visión y la nutrición humanas. Se pueden encontrar en la mayoría de las frutas, verduras, hojas verdes, flores y algunos animales marinos. En el artículo veremos varios ejemplos principales de carotenoides, sus características estructurales, funciones y aplicaciones en la industria y la medicina.

¿Qué son los carotenoides? Los carotenoides suelen dividirse en dos grandes grupos: monoterpenoides y bisdesoxiabigerinas. Carotenoides monoterpenoides como la zeaxantina.