Karotenoid

Karotenoider er fettløselige biokjemiske forbindelser som forekommer naturlig i plante- og dyreceller og utfører mange funksjoner. De spiller en viktig rolle i fotosyntesen, beskytter cellene mot oksidativt stress, og er også viktige for menneskelig syn og ernæring. De finnes i de fleste frukter, grønnsaker, grønne blader, blomster og noen marine dyr. I artikkelen skal vi se på flere hovedeksempler på karotenoider, deres strukturelle egenskaper, funksjoner og anvendelser innen industri og medisin.

Hva er karotenoider? Karotenoider er vanligvis delt inn i to store grupper - monoterpenoider og bisdeoksyabigeriner. Monoterpenoid karotenoider som zeaxanthin