Carotenoid

Carotenoid là các hợp chất sinh hóa hòa tan trong chất béo xuất hiện tự nhiên trong tế bào thực vật và động vật và thực hiện nhiều chức năng. Chúng đóng vai trò quan trọng trong quá trình quang hợp, bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và cũng rất quan trọng đối với thị lực và dinh dưỡng của con người. Chúng có thể được tìm thấy trong hầu hết các loại trái cây, rau, lá xanh, hoa và một số động vật biển. Trong bài viết, chúng ta sẽ xem xét một số ví dụ chính về carotenoid, đặc điểm cấu trúc, chức năng và ứng dụng của chúng trong công nghiệp và y học.

Carotenoid là gì? Carotenoid thường được chia thành hai nhóm lớn - monoterpenoid và bisdeoxyabigerin. Các carotenoid monoterpenoid như zeaxanthin