Carotenoide

I carotenoidi sono composti biochimici liposolubili che si trovano naturalmente nelle cellule vegetali e animali e svolgono molte funzioni. Svolgono un ruolo importante nella fotosintesi, proteggendo le cellule dallo stress ossidativo e sono importanti anche per la vista e la nutrizione umana. Si possono trovare nella maggior parte della frutta, della verdura, delle foglie verdi, dei fiori e di alcuni animali marini. Nell'articolo esamineremo diversi esempi principali di carotenoidi, le loro caratteristiche strutturali, funzioni e applicazioni nell'industria e nella medicina.

Cosa sono i carotenoidi? I carotenoidi sono generalmente divisi in due grandi gruppi: monoterpenoidi e bisdeossiabigerine. Carotenoidi monoterpenoidi come la zeaxantina