Каротеноид

Каротеноидите са мастноразтворими биохимични съединения, които се срещат естествено в растителни и животински клетки и изпълняват много функции. Те играят важна роля във фотосинтезата, предпазвайки клетките от оксидативен стрес, а също така са важни за човешкото зрение и хранене. Те могат да бъдат намерени в повечето плодове, зеленчуци, зелени листа, цветя и някои морски животни. В статията ще разгледаме няколко основни примера за каротеноиди, техните структурни характеристики, функции и приложения в индустрията и медицината.

Какво представляват каротеноидите? Каротеноидите обикновено се разделят на две големи групи – монотерпеноиди и бисдеоксиабигерини. Монотерпеноидни каротеноиди като зеаксантин