Caroténoïde

Les caroténoïdes sont des composés biochimiques liposolubles naturellement présents dans les cellules végétales et animales et remplissant de nombreuses fonctions. Ils jouent un rôle important dans la photosynthèse, en protégeant les cellules du stress oxydatif, et sont également importants pour la vision et la nutrition humaines. On les retrouve dans la plupart des fruits, légumes, feuilles vertes, fleurs et certains animaux marins. Dans cet article, nous examinerons plusieurs exemples principaux de caroténoïdes, leurs caractéristiques structurelles, leurs fonctions et leurs applications dans l'industrie et la médecine.

Que sont les caroténoïdes ? Les caroténoïdes sont généralement divisés en deux grands groupes : les monoterpénoïdes et les bisdésoxyabigérines. Caroténoïdes monoterpénoïdes tels que la zéaxanthine