Carbohidratos, Metabolismo De Los Carbohidratos

Los carbohidratos son una clase de compuestos orgánicos que son de la naturaleza de los azúcares o cercanos a los azúcares en estructura y propiedades químicas. Junto con las proteínas y las grasas, los carbohidratos desempeñan un papel vital en el metabolismo y la energía del cuerpo humano y animal.

Los carbohidratos forman parte de organismos vegetales, animales y bacterianos y constituyen la gran mayoría de los compuestos orgánicos naturales. Todos los nutrientes orgánicos provienen en última instancia de los carbohidratos producidos por las plantas mediante la fotosíntesis a partir de dióxido de carbono y agua.

Los carbohidratos son el componente principal de los alimentos para los humanos y la mayoría de los animales, proporcionándoles la mayor parte de la energía necesaria para la vida. En el cuerpo adulto, más de la mitad de la energía proviene de los carbohidratos. También desempeñan un papel importante como principal material de construcción de plantas, esqueleto de insectos, crustáceos y otros organismos.

Los carbohidratos se dividen en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. La principal fuente de carbohidratos en la nutrición humana son los alimentos vegetales. Los carbohidratos representan más de la mitad de la ingesta calórica diaria. Los carbohidratos dietéticos más importantes son la glucosa, la fructosa, la sacarosa, la lactosa y el almidón.

Los carbohidratos se digieren fácilmente y ingresan rápidamente al torrente sanguíneo. El exceso de carbohidratos en la dieta contribuye a la obesidad. Cuando se altera el metabolismo de los carbohidratos, se producen enfermedades graves, como diabetes, glucogenosis y otras. Así, los carbohidratos desempeñan un papel vital en el metabolismo, son la principal fuente de energía y un componente esencial de la nutrición. Su metabolismo en el organismo está estrechamente relacionado con el metabolismo de las proteínas y las grasas.