Kohlenhydrate, Kohlenhydratstoffwechsel

Kohlenhydrate sind eine Klasse organischer Verbindungen, die der Natur von Zuckern ähneln oder in Struktur und chemischen Eigenschaften Zuckern ähneln. Neben Proteinen und Fetten spielen Kohlenhydrate eine wichtige Rolle für den Stoffwechsel und die Energiegewinnung im menschlichen und tierischen Körper.

Kohlenhydrate sind Bestandteil pflanzlicher, tierischer und bakterieller Organismen und machen die überwiegende Mehrheit der organischen Naturstoffe aus. Alle organischen Nährstoffe stammen letztendlich aus Kohlenhydraten, die Pflanzen durch Photosynthese aus Kohlendioxid und Wasser produzieren.

Kohlenhydrate sind der Hauptbestandteil der Nahrung für Menschen und die meisten Tiere und versorgen sie mit dem Großteil der lebenswichtigen Energie. Im erwachsenen Körper stammt mehr als die Hälfte der Energie aus Kohlenhydraten. Sie spielen auch eine wichtige Rolle als Hauptbaustoff von Pflanzen, als Skelett von Insekten, Krebstieren und anderen Organismen.

Kohlenhydrate werden in Monosaccharide, Oligosaccharide und Polysaccharide unterteilt. Die wichtigste Kohlenhydratquelle in der menschlichen Ernährung sind pflanzliche Lebensmittel. Kohlenhydrate machen mehr als die Hälfte der täglichen Kalorienzufuhr aus. Die wichtigsten Kohlenhydrate in der Nahrung sind Glukose, Fruktose, Saccharose, Laktose und Stärke.

Kohlenhydrate werden leicht verdaut und gelangen schnell in den Blutkreislauf. Überschüssige Kohlenhydrate in der Ernährung tragen zur Fettleibigkeit bei. Wenn der Kohlenhydratstoffwechsel gestört ist, treten schwere Krankheiten wie Diabetes, Glykogenose und andere auf. Somit spielen Kohlenhydrate eine wichtige Rolle im Stoffwechsel, sind die Hauptenergiequelle und ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung. Ihr Stoffwechsel im Körper steht in engem Zusammenhang mit dem Stoffwechsel von Proteinen und Fetten.