Glucides, métabolisme des glucides

Les glucides sont une classe de composés organiques qui sont de la nature des sucres ou proches des sucres par leur structure et leurs propriétés chimiques. Avec les protéines et les graisses, les glucides jouent un rôle essentiel dans le métabolisme et l’énergie du corps humain et animal.

Les glucides font partie des organismes végétaux, animaux et bactériens et constituent la grande majorité des composés organiques naturels. Tous les nutriments organiques proviennent en fin de compte des glucides produits par les plantes par photosynthèse à partir du dioxyde de carbone et de l’eau.

Les glucides constituent le principal composant de l’alimentation des humains et de la plupart des animaux, leur fournissant l’essentiel de l’énergie nécessaire à la vie. Dans le corps adulte, plus de la moitié de l’énergie provient des glucides. Ils jouent également un rôle important en tant que principal matériau de construction des plantes, squelette des insectes, des crustacés et d'autres organismes.

Les glucides sont divisés en monosaccharides, oligosaccharides et polysaccharides. La principale source de glucides dans l’alimentation humaine sont les aliments végétaux. Les glucides représentent plus de la moitié de l’apport calorique quotidien. Les glucides alimentaires les plus importants sont le glucose, le fructose, le saccharose, le lactose et l'amidon.

Les glucides sont facilement digérés et pénètrent rapidement dans la circulation sanguine. L'excès de glucides dans l'alimentation contribue à l'obésité. Lorsque le métabolisme des glucides est perturbé, des maladies graves surviennent, telles que le diabète, la glycogénose et autres. Ainsi, les glucides jouent un rôle vital dans le métabolisme, constituent la principale source d’énergie et un élément essentiel de la nutrition. Leur métabolisme dans l’organisme est étroitement lié au métabolisme des protéines et des graisses.