Kulhydrater, Kulhydratmetabolisme

Kulhydrater er en klasse af organiske forbindelser, der har karakter af sukkerarter eller tæt på sukkerarter i struktur og kemiske egenskaber. Sammen med proteiner og fedtstoffer spiller kulhydrater en afgørende rolle i stofskiftet og energien i menneske- og dyrekroppen.

Kulhydrater er en del af plante-, dyre- og bakterieorganismer og udgør langt de fleste organiske naturlige forbindelser. Alle organiske næringsstoffer kommer i sidste ende fra kulhydrater produceret af planter gennem fotosyntese fra kuldioxid og vand.

Kulhydrater er hovedbestanddelen af ​​mad til mennesker og de fleste dyr, og forsyner dem med det meste af den energi, der er nødvendige for livet. I den voksne krop kommer mere end halvdelen af ​​energien fra kulhydrater. De spiller også en vigtig rolle som det vigtigste byggemateriale for planter, skelettet af insekter, krebsdyr og andre organismer.

Kulhydrater opdeles i monosaccharider, oligosaccharider og polysaccharider. Den vigtigste kilde til kulhydrater i menneskelig ernæring er planteføde. Kulhydrater står for mere end halvdelen af ​​det daglige kalorieindtag. De vigtigste kulhydrater i kosten er glucose, fruktose, saccharose, laktose og stivelse.

Kulhydrater er let fordøjelige og kommer hurtigt ind i blodbanen. Overskydende kulhydrater i kosten bidrager til fedme. Når kulhydratmetabolismen forstyrres, opstår alvorlige sygdomme, såsom diabetes, glykogenose og andre. Kulhydrater spiller således en afgørende rolle i stofskiftet, er hovedkilden til energi og en væsentlig komponent i ernæringen. Deres stofskifte i kroppen er tæt forbundet med metabolismen af ​​proteiner og fedtstoffer.