Unité d'azote protéique

L'unité d'azote protéique (PNU) est une unité de mesure de la teneur en protéines des aliments et des fluides biologiques.

L'EBA représente la quantité d'azote dans 1 gramme de protéine pure. Comme les protéines contiennent en moyenne environ 16 % d’azote, 1 EBA équivaut à 6,25 g de protéines pures.

L'EBA est utilisée pour exprimer la concentration de protéines totales dans les denrées alimentaires, les aliments pour animaux, le plasma sanguin et d'autres fluides biologiques.

La détermination de la quantité d'EBA est basée sur la mesure de la teneur totale en azote de l'échantillon à l'aide de la méthode Kjeldahl. La valeur obtenue est ensuite divisée par 0,16 (16 % d’azote protéique) pour obtenir la quantité équivalente de protéines en grammes.

Ainsi, l'unité d'azote protéique vous permet d'estimer rapidement et facilement la teneur totale en protéines de divers aliments et liquides.