タンパク質窒素の単位

タンパク質窒素単位 (PNU) は、食品および体液のタンパク質含有量の測定単位です。

EBAは、純粋なタンパク質1グラム中の窒素の量を表します。平均してタンパク質には約 16% の窒素が含まれるため、1 EBA は 6.25 g の純粋なタンパク質に相当します。

EBA は、食品、飼料、血漿、その他の体液中の総タンパク質の濃度を表すために使用されます。

EBA の量の決定は、ケルダール法を使用したサンプルの全窒素含有量の測定に基づいています。次に、得られた値を 0.16 (16% タンパク質窒素) で割って、タンパク質の等価量をグラム単位で求めます。

したがって、タンパク質窒素ユニットを使用すると、さまざまな食品や液体の総タンパク質含有量を迅速かつ簡単に推定できます。