Protein Azot Birimi

Protein nitrojen ünitesi (PNU), gıdaların ve biyolojik sıvıların protein içeriğine yönelik bir ölçüm birimidir.

EBA, 1 gram saf proteindeki azot miktarını temsil eder. Ortalama olarak proteinler yaklaşık %16 nitrojen içerdiğinden, 1 EBA, 6,25 g saf proteine ​​eşdeğerdir.

EBA gıda, yem, kan plazması ve diğer biyolojik sıvılardaki toplam protein konsantrasyonunu ifade etmek için kullanılır.

EBA miktarının belirlenmesi, Kjeldahl yöntemi kullanılarak numunenin toplam nitrojen içeriğinin ölçülmesine dayanmaktadır. Elde edilen değer daha sonra 0,16'ya (%16 protein nitrojen) bölünerek gram cinsinden eşdeğer miktarda protein elde edilir.

Böylece protein nitrojen ünitesi, çeşitli gıda ve sıvıların toplam protein içeriğini hızlı ve kolay bir şekilde tahmin etmenizi sağlar.