Unidade de nitrogênio protéico (PNU) é uma unidade de medida para o conteúdo protéico de alimentos e fluidos biológicos.
EBA representa a quantidade de nitrogênio em 1 grama de proteína pura. Como em média as proteínas contêm cerca de 16% de nitrogênio, 1 EBA equivale a 6,25 g de proteína pura.
O EBA é usado para expressar a concentração de proteína total em alimentos, rações, plasma sanguíneo e outros fluidos biológicos.
A determinação da quantidade de EBA baseia-se na medição do teor total de azoto da amostra utilizando o método Kjeldahl. O valor resultante é então dividido por 0,16 (16% de nitrogênio protéico) para obter a quantidade equivalente de proteína em gramas.
Assim, a unidade de nitrogênio protéico permite estimar de forma rápida e fácil o conteúdo total de proteínas de vários alimentos e líquidos.