Eenheid van eiwit-stikstof

Eiwitstikstofeenheid (PNU) is een meeteenheid voor het eiwitgehalte van voedingsmiddelen en biologische vloeistoffen.

EBA vertegenwoordigt de hoeveelheid stikstof in 1 gram puur eiwit. Omdat eiwitten gemiddeld ongeveer 16% stikstof bevatten, komt 1 EBA overeen met 6,25 g puur eiwit.

EBA wordt gebruikt om de concentratie van totaal eiwit in voedsel, voer, bloedplasma en andere biologische vloeistoffen uit te drukken.

Bepaling van de hoeveelheid EBA vindt plaats op basis van het meten van het totale stikstofgehalte van het monster met behulp van de Kjeldahl-methode. De resulterende waarde wordt vervolgens gedeeld door 0,16 (16% eiwitstikstof) om de equivalente hoeveelheid eiwit in grammen te verkrijgen.

Zo kunt u met de eiwit-stikstofeenheid snel en eenvoudig het totale eiwitgehalte van verschillende voedingsmiddelen en vloeistoffen schatten.