Đơn vị Nitơ Protein

Đơn vị nitơ protein (PNU) là đơn vị đo hàm lượng protein trong thực phẩm và chất lỏng sinh học.

EBA đại diện cho lượng nitơ có trong 1 gam protein nguyên chất. Vì trung bình protein chứa khoảng 16% nitơ nên 1 EBA tương đương với 6,25 g protein nguyên chất.

EBA được sử dụng để thể hiện nồng độ protein tổng số trong thực phẩm, thức ăn, huyết tương và các chất lỏng sinh học khác.

Việc xác định lượng EBA dựa trên việc đo tổng hàm lượng nitơ trong mẫu bằng phương pháp Kjeldahl. Giá trị thu được sau đó được chia cho 0,16 (16% nitơ protein) để thu được lượng protein tương đương tính bằng gam.

Do đó, đơn vị nitơ protein cho phép bạn ước tính nhanh chóng và dễ dàng tổng hàm lượng protein trong các loại thực phẩm và chất lỏng khác nhau.