Protein azot vahidi (PNU) qidaların və bioloji mayelərin zülal tərkibinin ölçü vahididir.
EBA 1 qram saf zülalda azotun miqdarını ifadə edir. Orta hesabla zülalların tərkibində təxminən 16% azot olduğundan, 1 EBA 6,25 q saf proteinə bərabərdir.
EBA qida, yem, qan plazması və digər bioloji mayelərdə ümumi zülalın konsentrasiyasını ifadə etmək üçün istifadə olunur.
EBA-nın miqdarının müəyyən edilməsi Kjeldahl metodundan istifadə etməklə nümunənin ümumi azot miqdarının ölçülməsinə əsaslanır. Sonra alınan dəyər 0,16-ya (16% protein azotu) bölünür ki, qramda ekvivalent miqdarda protein alınır.
Beləliklə, protein azot vahidi müxtəlif qidaların və mayelərin ümumi protein tərkibini tez və asanlıqla qiymətləndirməyə imkan verir.