Enhet av proteinkväve

Proteinnitrogen unit (PNU) är en måttenhet för proteinhalten i livsmedel och biologiska vätskor.

EBA representerar mängden kväve i 1 gram rent protein. Eftersom proteiner i genomsnitt innehåller cirka 16 % kväve, motsvarar 1 EBA 6,25 g rent protein.

EBA används för att uttrycka koncentrationen av totalt protein i livsmedel, foder, blodplasma och andra biologiska vätskor.

Bestämning av mängden EBA baseras på mätning av den totala kvävehalten i provet med hjälp av Kjeldahl-metoden. Det resulterande värdet divideras sedan med 0,16 (16 % proteinkväve) för att erhålla motsvarande mängd protein i gram.

Således låter proteinkväveenheten dig snabbt och enkelt uppskatta det totala proteininnehållet i olika livsmedel och vätskor.