Galistérez

L'_halistérésis_ est le processus d'interaction du sel avec des substances contenant du carbonate ou du gypse. Ce phénomène est appelé « halochesis » (du grec halos - sel et chezein - diviser), mais en Russie, on lui donne plus souvent le nom spécifique de chalcogénolyse.

Ce phénomène est basé sur l'observation du médecin français Henri Brongniart, qui disait qu'un autre sel est libéré dans une solution saline. Cette théorie a été confirmée par la suite, ce qui permet de parler de la réaction de formation de sel.

Le plus souvent en médecine, cette réaction est appelée « réaction de Hempelring » ; elle s'observe dans toutes les solutions salines. Il s'agit de la réaction de l'albumine et des sels minéraux avec leur interaction ultérieure avec des acides et des bases.

C'est grâce à cette réaction chimique que la plupart des eaux minérales des sources salées ne correspondent pas à leur goût et à leur odeur dans leurs propriétés, ce qui peut être observé lors d'un stockage à long terme. Cette étape est appelée halistérésis.