Галистерез

_Халистерез_ - это процесс взаимодействия соли с веществами, содержащими карбонат или гипс. Данное явление носит название «Галохезиз» (от греч. halos – соль и chezein – расщеплять), но в России ему чаще дают видовое наименование _халькогенолиз_.

В основу данного явления было положено наблюдение французского врача Анри Броньяр, который говорил о том, что в растворе соли выделяется какая-то другая соль. В дальнейшем эта теория подтвердилась, что позволяет говорить о реакции образования солей.

Чаще всего в медицине данная реакция называется «реакция Хемпельринга», она наблюдается у всех солевых растворов. Это реакция альбумина и минеральных солей с их последующим взаимодействием с кислотами и основаниями.

Именно благодаря данной химической реакции большинство минеральных вод из соляных источников по своим свойствам не соответствует их вкусу и запаху, что может наблюдаться при длительном хранении. Эта стадия называется галистерезисом.