Galisterez

_Halisterese_ ist der Prozess der Wechselwirkung von Salz mit carbonat- oder gipshaltigen Substanzen. Dieses Phänomen wird „Halochese“ genannt (aus dem Griechischen halos – Salz und chezein – „spalten“), in Russland wird ihm jedoch häufiger der spezifische Name „Chalkogenolyse“ gegeben.

Dieses Phänomen basierte auf der Beobachtung des französischen Arztes Henri Brongniart, der sagte, dass in einer Salzlösung ein anderes Salz freigesetzt wird. Diese Theorie wurde später bestätigt, was es uns ermöglicht, über die Reaktion der Salzbildung zu sprechen.

In der Medizin wird diese Reaktion am häufigsten als „Hempelring-Reaktion“ bezeichnet und wird in allen Salzlösungen beobachtet. Dies ist die Reaktion von Albumin und Mineralsalzen mit anschließender Wechselwirkung mit Säuren und Basen.

Dieser chemischen Reaktion ist es zu verdanken, dass die meisten Mineralwässer aus Salzquellen in ihren Eigenschaften geschmacklich und geruchlich nicht mithalten, was bei längerer Lagerung zu beobachten ist. Dieses Stadium wird Halisterese genannt.