_Halisterese_ er processen med vekselvirkning mellem salt og stoffer, der indeholder carbonat eller gips. Dette fænomen kaldes "halochesis" (fra det græske halo - salt og chezein - at spalte), men i Rusland får det oftere det specifikke navn _chalcogenolysis_.
Dette fænomen var baseret på observation af den franske læge Henri Brongniart, som sagde, at noget andet salt frigives i en saltopløsning. Denne teori blev senere bekræftet, hvilket giver os mulighed for at tale om reaktionen af saltdannelse.
Oftest i medicin kaldes denne reaktion "Hempelring-reaktionen"; den ses i alle saltvandsopløsninger. Dette er reaktionen af albumin og mineralsalte med deres efterfølgende interaktion med syrer og baser.
Det er takket være denne kemiske reaktion, at det meste mineralvand fra saltkilder ikke matcher deres smag og lugt i deres egenskaber, som kan observeres under langtidsopbevaring. Dette stadie kaldes halisterese.