Galistereza

_Halistereza_ to proces oddziaływania soli z substancjami zawierającymi węglan lub gips. Zjawisko to nazywa się „halochesis” (od greckich „halos” – sól i chezein – rozszczepiać), ale w Rosji częściej nadaje się mu specyficzną nazwę „chalkogenoliza”.

Zjawisko to zostało oparte na obserwacjach francuskiego lekarza Henri Brongniarta, który stwierdził, że w roztworze soli wydziela się inna sól. Teoria ta została później potwierdzona, co pozwala mówić o reakcji tworzenia się soli.

Najczęściej w medycynie reakcja ta nazywana jest „reakcją Hempelringa” i obserwuje się ją we wszystkich roztworach soli. Jest to reakcja albumin i soli mineralnych z ich późniejszą interakcją z kwasami i zasadami.

To właśnie dzięki tej reakcji chemicznej większość wód mineralnych z solanek nie dorównuje swoim właściwościom smakiem i zapachem, co można zaobserwować podczas długotrwałego przechowywania. Ten etap nazywa się halisterezą.