Galisterez

Halisteresis is het proces van interactie van zout met stoffen die carbonaat of gips bevatten. Dit fenomeen wordt "halochese" genoemd (van de Griekse halo's - zout en chezein - voor splitsen), maar in Rusland krijgt het vaker de specifieke naam chalcogenolyse.

Dit fenomeen was gebaseerd op de observatie van de Franse arts Henri Brongniart, die zei dat er in een zoutoplossing nog een ander zout vrijkomt. Deze theorie werd later bevestigd, waardoor we kunnen praten over de reactie van zoutvorming.

Meestal wordt deze reactie in de geneeskunde de "Hempelring-reactie" genoemd; deze wordt waargenomen in alle zoutoplossingen. Dit is de reactie van albumine en minerale zouten met hun daaropvolgende interactie met zuren en basen.

Het is dankzij deze chemische reactie dat het meeste mineraalwater uit zoutbronnen qua smaak en geur niet overeenkomt met hun eigenschappen, wat kan worden waargenomen tijdens langdurige opslag. Deze fase wordt halisterese genoemd.