Qalisterez

_Halisterez_ duzun tərkibində karbonat və ya gips olan maddələrlə qarşılıqlı təsir prosesidir. Bu fenomen "halokez" adlanır (yunan halosundan - duz və çezein - parçalamaq), lakin Rusiyada ona daha çox _xalkogenoliz_ xüsusi adı verilir.

Bu fenomen fransız həkim Henri Brongniartın müşahidəsinə əsaslanırdı, o, duz məhlulunda başqa bir duzun ayrıldığını söylədi. Bu nəzəriyyə sonradan təsdiqləndi ki, bu da duz əmələ gəlməsi reaksiyası haqqında danışmağa imkan verir.

Ən çox tibbdə bu reaksiya "Hempelrinq reaksiyası" adlanır, bütün şoran məhlullarında müşahidə olunur. Bu, albumin və mineral duzların turşular və əsaslarla sonrakı qarşılıqlı təsiri ilə reaksiyasıdır.

Məhz bu kimyəvi reaksiya sayəsində duzlu bulaqlardan gələn mineral suların əksəriyyəti öz xüsusiyyətlərinə görə dad və qoxuya uyğun gəlmir ki, bu da uzunmüddətli saxlama zamanı müşahidə olunur. Bu mərhələ halisterez adlanır.