Галістерез

_Халистерез_ - це процес взаємодії солі з речовинами, що містять карбонат або гіпс. Дане явище зветься «Галохезіз» (від грец. Halos - сіль і chezein - розщеплювати), але в Росії йому частіше дають видове найменування _халькогеноліз_.

В основу цього явища було покладено спостереження французького лікаря Анрі Броньяр, який говорив про те, що у розчині солі виділяється якась інша сіль. Надалі ця теорія підтвердилася, що дозволяє говорити про реакцію утворення солей.

Найчастіше в медицині дана реакція називається «реакція Хемпелінга», вона спостерігається у всіх сольових розчинів. Це реакція альбуміну та мінеральних солей з їхньою подальшою взаємодією з кислотами та основами.

Саме завдяки даній хімічній реакції більшість мінеральних вод із соляних джерел за своїми властивостями не відповідає їх смаку та запаху, що може спостерігатися при тривалому зберіганні. Ця стадія називається галістерезисом.