Indicateurs de qualité organoleptique

L'évaluation organoleptique de la qualité des produits alimentaires fait référence à son évaluation basée sur les informations obtenues à partir de l'analyse d'indicateurs organoleptiques et réalisée par les sens du dégustateur (organes du toucher, de l'odorat, du goût, de la vision, de l'ouïe). Ce sont les sens humains qui sont appelés indicateurs primaires d’évaluation. Une évaluation organoleptique est réalisée pour tous les lots

Méthode organoleptique de contrôle qualité : comment ça marche et que peut-elle apporter à une entreprise moderne ?

L'évaluation organoleptique des produits, c'est-à-dire l'examen d'un produit à travers une étude organoleptique de ses caractéristiques qualitatives, ne perd pas de sa pertinence à ce jour. Aujourd'hui, nous allons apprendre comment cette méthode est utilisée dans la pratique