Indicadores de Qualidade Organoléptica

A avaliação organoléptica da qualidade dos produtos alimentares refere-se à sua avaliação com base em informações obtidas na análise de indicadores organolépticos e realizada pelos sentidos do provador (órgãos do tato, olfato, paladar, visão, audição). São os sentidos humanos que são chamados de indicadores primários de avaliação. A avaliação organoléptica é realizada para todos os lotes

Método organoléptico de controle de qualidade: como funciona e o que pode oferecer a uma empresa moderna?

A avaliação organoléptica de produtos, ou seja, o exame de um produto através do estudo organoléptico de suas características qualitativas, não perde sua relevância até hoje. Hoje aprenderemos como esse método é usado na prática