Ukazatele organoleptické kvality

Organoleptickým hodnocením kvality potravinářských výrobků se rozumí jeho hodnocení založené na informacích získaných z analýzy organoleptických ukazatelů a prováděné smysly degustátora (orgány hmatu, čichu, chuti, zraku, sluchu). Právě lidským smyslům se říká primární hodnotící indikátory. Organoleptické hodnocení se provádí u všech šarží

Organoleptická metoda kontroly kvality: jak funguje a co může dát modernímu podniku?

Organoleptické hodnocení produktů, tj. zkoumání produktu prostřednictvím organoleptické studie jeho kvalitativních vlastností, neztrácí dodnes svůj význam. Dnes se dozvíme, jak se tato metoda používá v praxi