Indicatori di qualità organolettica

La valutazione organolettica della qualità dei prodotti alimentari si riferisce alla sua valutazione sulla base delle informazioni ottenute dall'analisi degli indicatori organolettici ed effettuata dai sensi del degustatore (organi del tatto, dell'olfatto, del gusto, della vista, dell'udito). Sono i sensi umani che sono chiamati indicatori di valutazione primari. Per tutti i lotti viene effettuata la valutazione organolettica

Metodo organolettico di controllo qualità: come funziona e cosa può dare a un'impresa moderna?

La valutazione organolettica dei prodotti, cioè l'esame di un prodotto attraverso lo studio organolettico delle sue caratteristiche qualitative, non perde ancora oggi la sua rilevanza. Oggi impareremo come viene utilizzato questo metodo nella pratica