Antosianin (Gr. Antos - Bunga, Kianos - Biru)

Antosianin (dari kata Yunani "anthos" - bunga dan "kyanos" - biru) adalah sekelompok pigmen yang ditemukan pada bunga berwarna biru, merah atau ungu. Mereka memberi warna tidak hanya pada bunga, tetapi juga pada banyak organ tanaman lainnya, seperti daun, buah, dan akar.

Meskipun antosianin memiliki sifat warna, namun sifat kimianya adalah glikosida, yang jika dihidrolisis akan dipecah menjadi antosianidin dan gula. Antosianidin adalah aglikon yang memberi warna pada pigmen, dan gulanya adalah glukosa atau galaktosa yang terikat pada antosianidin.

Antosianin memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, seperti sifat antioksidan, antiinflamasi, dan antikarsinogenik. Mereka juga dapat membantu melindungi tanaman dari hama dan penyakit.

Ada banyak jenis antosianin, yang bervariasi dalam struktur molekul dan warnanya. Beberapa jenis antosianin yang lebih terkenal antara lain sianidin, delphinidin, pelargonidin, petunidin, dan malvinidin.

Anoenzim adalah bagian protein dari suatu enzim, yang membentuk enzim fungsional lengkap hanya jika dikombinasikan dengan koenzim tertentu. Anoenzim mungkin memainkan peran penting dalam metabolisme antosianin karena dapat mengontrol laju sintesis antosianin pada tanaman.

Kesimpulannya, antosianin merupakan pigmen unik yang memberi warna pada banyak organ tumbuhan. Meskipun telah dipelajari secara luas, namun tetap menarik perhatian para peneliti di bidang ilmu tanaman dan kesehatan.