Antosiyaninlər (Qr. Antos - Çiçək, Kianos - Mavi)

Antosiyaninlər (yunanca "anthos" - çiçək və "kyanos" - mavi sözlərindən) mavi, qırmızı və ya bənövşəyi çiçəklərdə olan piqmentlər qrupudur. Onlar təkcə çiçəklərə deyil, yarpaq, meyvə və kök kimi bir çox bitki orqanlarına da rəng verirlər.

Antosiyaninlərin rəng xassələri olsa da, onların kimyəvi təbiəti hidroliz zamanı antosiyanidin və şəkərə parçalanan qlikozidlərdir. Antosiyanidin piqmentə rəng verən aqlikondur, şəkər isə antosiyanidinlə bağlı olan qlükoza və ya qalaktozadır.

Antosiyaninlər antioksidant, antiinflamatuar və anti-kanserogen xüsusiyyətlər kimi bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Onlar həmçinin bitkiləri zərərvericilərdən və xəstəliklərdən qorumağa kömək edə bilərlər.

Molekulyar quruluşu və rəngi ilə fərqlənən bir çox müxtəlif növ antosiyaninlər var. Antosiyaninlərin daha tanınmış növlərindən bəzilərinə siyanidin, delphinidin, pelargonidin, petunidin və malvinidin daxildir.

Anoferment fermentin zülal hissəsidir, yalnız müəyyən bir koenzimlə birlikdə tam funksional ferment əmələ gətirir. Anofermentlər antosiyanin mübadiləsində mühüm rol oynaya bilər, çünki onlar bitkilərdə antosiyanin sintezinin sürətini idarə edə bilirlər.

Nəticə olaraq, antosiyaninlər bir çox bitki orqanlarına rəng verən unikal piqmentlərdir. Onların geniş şəkildə öyrənilməsinə baxmayaraq, onlar bitki elmi və sağlamlığı sahəsində tədqiqatçılar üçün böyük maraq doğurur.