안토시아닌 (Gr. Antos - 꽃, Kianos - 파란색)

안토시아닌(그리스어 "anthos" - 꽃 및 "kyanos" - 파란색에서 유래)은 파란색, 빨간색 또는 보라색 꽃에서 발견되는 색소 그룹입니다. 그들은 꽃뿐만 아니라 잎, 과일, 뿌리와 같은 다른 많은 식물 기관에도 색을 부여합니다.

안토시아닌은 색상 특성을 갖고 있지만 화학적 성질은 배당체이며 가수분해 시 안토시아니딘과 설탕으로 분해됩니다. 안토시아니딘은 색소에 색을 부여하는 아글리콘이고, 당은 안토시아니딘에 결합되어 있는 포도당이나 갈락토스입니다.

안토시아닌은 항산화, 항염증, 항암 특성과 같은 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 또한 해충과 질병으로부터 식물을 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다.

안토시아닌에는 분자 구조와 색상이 다양한 다양한 유형이 있습니다. 더 잘 알려진 유형의 안토시아닌에는 시아니딘, 델피니딘, 펠라고니딘, 페투니딘 및 말비니딘이 포함됩니다.

아노효소(anoenzyme)는 특정 조효소와 결합해야만 완전한 기능성 효소를 형성하는 효소의 단백질 부분입니다. 아노효소는 식물에서 안토시아닌 합성 속도를 조절할 수 있기 때문에 안토시아닌 대사에서 중요한 역할을 할 수 있습니다.

결론적으로, 안토시아닌은 많은 식물 기관에 색을 제공하는 독특한 색소입니다. 널리 연구되었지만 식물 과학 및 건강 분야의 연구자들에게는 여전히 큰 관심을 끌고 있습니다.